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初夏の野菜と海の幸の冷製パスタ

紅茶とチーズケーキの店 グランパ

夏の始まりらしい、カラフルな野菜たっぷりの冷製パスタです。手作りのバジルソースの香りがフレッシュ!

材料(1人前)

  • ミニトマト・・・2個を各4等分
  • アスパラ・ヤングコーン・・・1本を茹でて斜め薄切り
  • 新たまねぎ・・・1/8個を薄切り
  • グレープフルーツ・・・3房を各2等分
  • 刺身用ホタテ・・・3粒を各2等分
  • EXVオリーブオイル・・・大さじ1
  • バジル・・・10枚をみじん切り
  • きゅうり・・・1/3本を千切り
  • 殻付きアサリ・・・3個
  • パスタ(1.4mm)・・・100g
  • 酢・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • ディル・・・少々
  • 白ワイン・・・100cc
  • 生クリーム・・・100cc

作り方

  1. 新たまねぎとアサリ以外の具材を、塩、オリーブオイル、酢で和える。冷蔵庫で冷やす
  2. 白ワインを強火にかけ、沸騰したらアサリを加える。口が空いたら身を取り出して①に入れる
  3. ②のワインを1/5まで煮詰めたら、生クリームを入れてさらに半分まで煮詰める。バジルを加えてソースの完成
  4. パスタを規定より30秒ほど長く茹で、氷水で冷やす
  5. 皿に④、①、③、新たまねぎの順に盛り、ディルを飾って完成

ポイント

  • ソースは生クリームと同量のマヨネーズにバジルを合わせるお手軽版でもOKですが、白ワインで作ると口当たりが軽やかです
  • ソースは火を入れすぎず、さらりとしたテクスチャーを目指して

スタッフが味見しました

白ワインの華やかな風味が効いていて、バジルソースの淡いグリーンと、野菜や果物たちの色の取り合わせが爽やか!夏のランチに作りたくなるおしゃれなひと皿です。

レシピ提供

紅茶とチーズケーキの店 グランパ
店主 石渡啓嗣さん

イタリアンやフレンチで長年腕を振るってきたシェフ。店では紅茶やチーズケーキのほか、ボルシチやガレットなど料理を提供。きょうから一週間、お店でもこのパスタが登場します。

関連スポット

紅茶とチーズケーキの店 グランパ

紅茶とチーズケーキの店 グランパ

住所:旭川市豊岡10条11丁目1

TEL:0166-74-5310/定休日:木曜/駐車場:あり

豊岡/カフェ・喫茶

  • ランチ
  • 駐車場
  • テイクアウト

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