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水ダコとジャガイモのガリシア風ピンチョス

Asahikawa Español BAR BODEGA

スペインガリシア地方の伝統料理で、日本人の舌に合う人気のおつまみ。自宅バーベキューのお供に。

材料(1~2人前)

  • タコ(刺身用薄切り)・・・100g
  • 紫玉ネギ(薄切り)・・・1/4個
  • イタリアンパセリ・・・少々
  • カイエンペッパー・・・ごく少量
  • 白ワインビネガー・・・小さじ1
  • ジャガイモ・・・2個
  • カットレモン・・・1/8カット
  • パプリカパウダー(甘口orスモークタイプ)・・・少々
  • EXVオリーブオイル・・・適量
  • 塩・・・適量

〈パンコントマテ〉

  • バゲット・・・4カット
  • ミニトマト・・・4個を半分にカット
  • ニンニク・・・1/2片

作り方

  1. タコは塩とオリーブオイルで、紫玉ネギは塩とワインビネガー、オリーブオイルでそれぞれ和えて冷蔵庫で冷やす
  2. ジャガイモを茹で、皮を剥いて1cm幅にカット。弱火にかけたフライパンでオリーブオイルを熱し、イモの両面に焼き色を付ける
  3. 焼いたバゲットの片面にニンニク、ミニトマトを擦り付け、塩とオリーブオイルをかけて「パンコントマテ」を作る
  4. 皿にイモと紫玉ネギを盛り付け、上にタコを並べてオリーブオイルとパプリカパウダーを振る
  5. カイエンペッパーを好みでかけ、パセリを振り、カットレモンを添えて完成

ポイント

  • パンコントマテのトマトは果肉が多く水分の少なめの物を使うとgood

スタッフが味見しました

タコの弾力が心地よく、オリーブオイルやニンニクの香りがお酒を進ませる夏らしいメニュー。ビールはもちろん白ワインとの相性も抜群!

レシピ提供

Asahikawa Español BAR BODEGA
シェフソムリエ 入江 裕希さん

7月に店名を「エルソルデカタルーニャ」から「バル・ボデガ」変更。スペイン料理をもっと旭川の日常に、をコンセプトに、道産食材で美食の国のグルメを提供します

関連スポット

Asahikawa Espanol BAR BODEGA

Asahikawa Espanol BAR BODEGA

住所:旭川市2条通7丁目2004-2 関ビル1F

TEL:0166-26-6060/定休日:不定休

2条通/洋食・レストラン

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