食べ方いろいろ、もっと身近に
地元スーパーなどで販売中
特産の冬野菜「ゆり根」
美瑛町
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- 町内の美沢地区で30年以上の栽培歴を持つ米田(まいた)さんの収穫風景。地域で消費するほかは、京都の高級料亭や台湾など海外にも輸出しています
茶碗蒸しやおせちに登場する食用ゆり根。美瑛町では今季の収穫がほぼ終わり、地元スーパーなどに、まるまると太ったゆり根が並びはじめました。
名前の通り、球根にあたる鱗茎(りんけい)部分が食用です。国内生産の9割以上を北海道が担い、町内ではおよそ20軒で生産しています。
春から秋は畑で過ごし、冬にはおがくずのベッドで休眠。それを何年か繰り返し、ゆっくりと実を太らせます。町では植え付けから3年目の秋に収穫期を迎えるため、ゆり根が店頭に並び始めると「もう雪が積もるなぁ」としみじみする地元民も多いとか。
ほくほくしたイモのような食感と上品な甘みが特徴で、むくみの予防・解消によいカリウムが多く、食物繊維も豊富。茹でると鉄分がアップし、胎児の発育に不可欠な栄養素・葉酸も含むことから、妊婦の万能食材としても知られます。
取材日は、JAびえいが運営する美瑛選果(同町大町2)で、3~4Lサイズを1玉税別380~480円で販売していました。「カレーやシチューに入れたり、マヨネーズで和えてサラダにしても。コロッケやポタージュもおすすめです」と担当者。
問い合わせは美瑛選果(☎0166・92・4400)へ。
関連スポット
「美しい美瑛」から「おいしい美瑛」を
住所:美瑛町大町2丁目TEL:0166-92-4400/定休日:選果市場、選果工房、小麦工房の定休日は各施設、季節によって変動しますので、公式ページにてご確認ください/駐車場:有
美瑛町/食品, カフェ・喫茶
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