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白身魚とせりのソテー
桜と新茶の和風あんかけ

日本茶CAFE WHIZ

家庭にあるお茶をあんかけに使ったユニークなメニュー。シャキシャキとした食感が爽やかな山菜「セリ」に桜の塩漬けも加え、春の訪れを感じさせる和風料理です。

材料(2人前) ※写真は1人前

  • 白身魚・・・2尾(今回はたらを使用)
  • セリ・・・1/3束
  • 新茶・・・小さじ1/2

〈あん〉

  • 水・・・200cc
  • 白だし・・・小さじ2
  • 薄口醤油・・・小さじ1
  • 新茶・・・小さじ1/2
  • 桜の塩漬け・・・花3房ほど(水で軽く塩を流して茎、がくを外し、花びらをほぐしておく)
  • 水溶き片栗粉、油・・・適量

作り方

  1. 白身魚は軽く塩を振って10分置き、水分を拭いて臭みを取る。両面に片栗粉をまぶす
  2. フライパンに油を引き、新茶を入れて香りを立てる
  3. ②に皮を下にして魚を置き、中火で焼く。裏返し、蓋をして弱火で5分。再度裏返し、焼き目をつける
  4. セリは5センチくらいに切り、別のフライパンでさっと炒める
  5. 鍋に水、白だし、薄口醤油をいれ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。新茶と桜を入れてかき混ぜる
  6. 皿に③を盛り付けて④を添え、⑤をかけて完成

ポイント

  • 茶葉は焦げやすいので、②では軽く火を通したらすぐに魚を入れる
  • セリはすぐに火が通るので、短時間で炒める
  • 家にある煎茶でもOK

スタッフが味見しました

香ばしい新茶の香りが魚を包む、上品な一品。桜の軽い塩気と、せりの食感がいいアクセント♪残ったあんにご飯を入れて、〆飯も楽しんじゃいました!

レシピ提供

日本茶CAFE WHIZ
店主 リエゾン ミサさん

日本茶アドバイザーの資格を持つ店主が一昨年にオープン。全国の茶畑を巡って11カ所から取り寄せたお茶が楽しめます。豚角煮ほうじ茶ご飯やあんかけ茶そばほか、お茶のお酒やパフェなどのスイーツも提供しています

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日本茶CAFE / 和風居酒屋WHIZ

心も身体もホッとする「日本茶」が主役の専門店

日本茶CAFE / 和風居酒屋WHIZ

住所:旭川市5条通8丁目1253-1 旭川はれてC棟 11番

TEL:070-2353-4188/定休日:水曜/駐車場:なし 近隣コインパークをご利用ください

5条通/カフェ・喫茶, 居酒屋・ダイニング

  • ランチ
  • カードOK
  • 電子マネー可

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