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旭川ガス×裸電球×ライナーコラボ企画

今日も元気にいただきガス!
旭川ガスのお店を動画紹介

花月会館 料亭かぶと

今回は旭川っ子あこがれの老舗料亭、2021年1月にリニューアルオープンした花月会館の料亭「かぶと」さんにおじゃましました。著名人の来店も多く、かつて将棋の王位戦の会場にもなった名店です。

会席料理や寿司、天ぷらなどを提供する日本料理店で、1階にはカウンター席とボックス席合わせて約40席。カウンター越しに調理人の手元が見える設えになっています。京都の人気店「浜作」一門の料理長・植栗一男さんの手による本格的な日本料理の数々は、京風を残しつつも北海道の食材や味覚を研究した、地域に愛される味わいです。

今回はっしーが注文したのは、いろいろなお料理を楽しめる、お昼限定メニューの松花堂弁当。料理人の熟練の技と、調節自在なガス火が生む美しい料理の数々は、食べるのがもったいないほど見た目にも美麗です!えび、こごみなど季節の食材が揚げられた天ぷら、お出汁がじゅわっと染み出るふわふわの出汁巻き玉子、お持ち帰りの品としても人気の手づくりちりめん山椒が載ったごはん。脂ののったローストビーフは「脂がさらっと溶けたあとに、ずっとお肉の味と香りが残る!」とはっしーも大絶賛。なにを食べても、すべてに“仕事”がされています。

かぶとさんのガス火には秘密があって、五徳が通常は二輪のお店が多いところ、三輪になっています。これは中華レベルの高火力がだせるということ。食材に応じた弱~強火での調理が可能で、しかも火力が強いことで大人数にも対応しやすいというメリットがあります。「旭川は北海道の中心に位置していて、様々な食材が集まる場所。春夏秋冬、季節によっていろいろな山海の食材を使える。本州で食べるようなクオリティのものを、旭川で提供していきたい」と料理長の思いを聞くことができました。さいご、お団子を食べて乙女チックにキュートなポーズをとるはっしーも必見♡動画視聴後にぜひ来店を。旭川ガスの公式サイトもチェック!

店舗情報

花月会館 料亭かぶと

ご宴会、ご両家顔合わせ、法事の会食、接待なら旭川の花月会館がおすすめです

花月会館 料亭かぶと

住所:旭川市3条通7丁目左8 花月会館

TEL:0166-22-1100/定休日:【料亭かぶと】月曜定休(日曜夜営業はご確認ください) 【花月会館】年末年始

3条通/和食・寿司・割烹

  • ランチ

出演

料理長 植栗一男さん
旭川ガス社員はっしー

\今回の見どころ/

各界の要人も訪れる花月会館・料亭かぶと
目にも美しい松花堂弁当。一つひとつに丁寧な職人の技が光ります
カウンター席から職人の調理風景を見ることができます。天ぷらはシュワシュワと揚げられているときの音も聞こえ、ライブ感満載!
高校卒業後に、京都「浜作」の系列店で修業をつみ、日本料理一筋に腕を磨き上げてきました。有名ホテルの料理長を歴任し、2021年に料亭かぶとの料理長に
驚くほどきれいに入ったサシ…!お肉の旨味がダイレクトに伝わる、丁寧に作られたローストビーフ
じゅわじゅわっとお出汁が染み出る出汁巻き玉子。優しいお出汁の味に癒されます

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