たちの味噌マヨグラタン

今が旬の真だちを使った洋風メニュー。甘い白みそとチーズの焼けた香りがふんわり漂い、冬の一日に温もりを添えてくれる一品です。

材料(1〜2人前)

• 真だち(ひと口サイズにカット)・・・3つ
• 玉ねぎ(スライス)・・・1/4
• ほうれん草(ひと口サイズにカット)・・・1株
• 白みそ・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 塩昆布・・・ひとつまみ
• バター・・・一欠片
• ミックスチーズ・・・適量
• 小ネギ・・・適量

作り方

1. 真だちはきれいに下処理をし、沸騰手前のお湯で30秒ほどボイルする
2. 白みそ、マヨネーズ、みりん、塩昆布を混ぜ合わせ、①と和える
3. バターを塗り、玉ねぎとほうれん草を敷いた耐熱皿に、②とチーズを乗せ、オーブントースターで焼き目が付くまで10分ほど焼く
4. こんがり焼き目が付いたら取り出し、小ネギをトッピングして完成

ポイント

• 真だちの下処理では、血やぬめりを流水で流し、スジを丁寧に切り落とします
• 真だちの旨味が抜けないよう、茹で湯は沸騰させないこと
• 真だちが苦手な方はタラやカキに変更してもOK
• 耐熱皿の代わりにアルミホイルを使ってホイル焼きにしてもOK

スタッフが味見しました

とろ～りクリーミーな真たちに、みそとマヨネーズのコクが加わりとっても濃厚！塩昆布のキリッとした塩気、そしてこんがり焼けたチーズの旨味があとを引きます

レシピ提供

こま弦工房
大将　高嶋 匡洋さん
人気居酒屋こま弦でW店主を務めていた大将がオープンしたお店。燻製メニューをはじめ多彩な料理を提供しています。キャンプ好きでもあり、店内はアウトドアグッズだらけ