1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. クアトロきのこのアチャール

クアトロきのこのアチャール

コトブキスパイス

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

インドやパキスタンで食べられている常備菜アチャールを、4種のきのこで簡単に。
ご飯のお供に、お酒のおつまみに、異国の味を自宅で気軽に味わって。

材料(4人前)

  • しめじ(石づきを取ってほぐす)・・・100g
  • えのき(半分にカットしてほぐす)・・・100g
  • エリンギ(サイコロ状にカットする)・・・100g
  • 舞茸(食べやすい大きさにちぎる)・・・100g
  • レモン果汁・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1
  • 粒マスタード・・・大さじ2

〈パウダースパイス〉

  • レッドチリ・・・小さじ1
  • コリアンダー・・・小さじ1/3
  • ガラムマサラ・・・小さじ1/3
  • ターメリック・・・小さじ1/3
  • 米油・・・100ml

作り方

  1. ポリ袋にきのこをすべて入れて塩をまぶして振り、15分置いて馴染ませる
  2. レモン果汁と粒マスタードを入れて、振って混ぜる
  3. スパイスをすべて入れて、振って混ぜる。15分置いて馴染ませる
  4. フライパンに米油を入れ、火が通るまで炒める
  5. 粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やして完成

ポイント

  • サラダ油は絶対NG。クセの少ない油を使うことでおいしく仕上がります
  • 一晩寝かせることで、スパイスと油が馴染み、香りが引き立ちます
  • 瓶に詰めて密封すると、1週間ほど保管できます

スタッフが味見しました

これはまさに、スパイシーななめたけ!きのこの旨みとスパイスのあとひく辛さがヤミツキです。めんつゆとも相性がよく、そうめんの薬味としても抜群。

レシピ提供

コトブキスパイス
店主 亀濱 正哉さん

スパイスカレーを中心に、ビリヤニや植物性食材で作るお菓子など、身体にやさしい料理を提供。お店を切り盛りする夫婦の愉快な人柄と、周囲の広々した田園風景も人気の秘密。

関連スポット

コトブキスパイス

ごきげんな景色と優しいカレー 頑張るあなたにご褒美スパイス

コトブキスパイス

住所:旭川市西神楽2線18号

TEL:090-8080-8881/定休日:不定休/駐車場:あり

西神楽/カレー

  • ランチ
  • 駐車場

関連キーワード

つくろう旬レシピ バックナンバー

ネパール&シェルパレストラン チョリチョリ きのこたっぷり シェルパ風カリースープ
きのこの出汁を効かせた、ネパール・シェルパ地方の家庭料理風カリースープ。ハーブ香るロティと一緒にどうぞ。... (11月8日)
バリアフリーキッチン ミックとジム ブリの蒲焼き
本州より2カ月早く旬が訪れる北海道産ブリ。ブリ大根や照り焼きくらいしか思いつかないな…という人に、簡単でコスパ◎なレシピを教えます。... (10月8日)
あかねのごはん とろとろジューシー ナス餃子
夏&秋はやっぱりナスだね!とろとろに火入れしたナスを餃子の皮に見立てた、ちょっとユニークなこんなレシピはいかが?... (9月13日)
Risotteria.GAKU tre リゾッテリアガクトレ ズッキーニとベーコンのリゾット
本格的なリゾットを自宅で簡単に!ズッキーニのキレイな緑色を生かした夏らしい一皿です。... (8月23日)
Asahikawa Español BAR BODEGA 水ダコとジャガイモのガリシア風ピンチョス
スペインガリシア地方の伝統料理で、日本人の舌に合う人気のおつまみ。自宅バーベキューのお供に。... (7月23日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2024年12月6日号
2024年12月6日号
さんろく街に大人の 隠れ家的イタリアン CHIAROがオープン
紙面を見る

ピックアップ

注目グルメ
注目グルメ
定番から新作まで ライナーが今注目する お店の味はこれだ!
みらい農家
みらい農家
地域の未来を耕す人たちを紹介します
味な人
味な人
北北海道で食に携わる人々の横顔をご紹介
シネマの時間
シネマの時間
映画ライター・ケン坊が語る新作映画とそのみどころ
つくろう旬レシピ
つくろう旬レシピ
プロの料理人が教える 季節の食材を使った 絶品レシピをご紹介
ものぴりか
ものぴりか
ライナーが集めてきた 地元の素敵な品々を紹介します
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等 住まいに関する情報を公開中
クーポン
クーポン
お得なクーポンを公開中
お知らせ
お知らせ
お店・スポットの お知らせ
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
12/3〜9の星占い

ページの最上段に戻る