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南瓜のフライドニョッキ
チーズクリームソース

レストラン エスペリオ

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ニョッキを一工夫して、キツネ色のフライにしちゃいました!濃厚チーズのクリームソースと合わせれば、主食のパスタとしてだけでなく、ワインのお供にも相性抜群です。

材料(2人前)

〈南瓜のニョッキ〉

  • 南瓜(皮をむいて種を取ったもの)・・・200g
  • 強力粉・・・40g~60g
  • 塩・・・少々
  • 打ち粉用強力粉・・・適量

〈チーズクリームソース〉

  • 生クリーム・・・200mg
  • チーズ(ゴーダチーズ)・・・60g
  • バター・・・10g
  • 塩・・・適量

〈仕上げ用〉

  • 粉チーズ(飾りつけ用)・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量

作り方

  1. 南瓜を4cm位に角切りし、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する
  2. ボウルに入れてマッシャーなどで潰し、塩、強力粉を少しずつ加えながら全体をまとめていく
  3. 打ち粉をした台に②を直径1.5cm〜2cmの棒状に伸ばし、幅2cm〜2.5cm位にカットしてニョッキをつくる
  4. 弱火にかけたテフロン加工のフライパンに粉チーズを円状にまぶし、少し溶かした後に薄くパリパリなるまで焼く
  5. ニョッキを180度位の油でキッネ色になるまで揚げる
  6. 鍋に生クリーム、チーズを入れて軽く煮詰め、バターを加える
  7. 皿に⑥のソースを敷き、揚げニョッキを載せ、上から④の粉チーズを飾る。最後にブラックペッパーを振って完成

ポイント

  • ニョッキは南瓜の水分量に応じて粉の量を調整。耳たぶくらいの柔らかさが最適です
  • ソースのチーズは、溶けるものであれば何でも可。ゴルゴンゾーラを使うとより大人の味わいに仕上がります

スタッフが味見しました

ふわ~っと鼻を抜ける濃厚なチーズソースが絶品。外はカリカリ、中はもっちり食感の揚げニョッキにたっぷり絡めて食べてみてね♪

レシピ提供

レストラン エスペリオ
シェフ 太田 勝久さん

代名詞のハンバーグなど厳選素材を使った各種洋食が楽しめるレストラン。イタリアンを中心に、洋食の現場で30年以上経験を積んだ熟練のシェフが多彩なメニューを提供します。

関連スポット

レストラン エスペリオ

農場から届けられる、新鮮で安全な食材にこだわります

レストラン エスペリオ

住所:旭川市東旭川町上兵村240-8

TEL:0166-36-3563/定休日:夏季(7/1~9/30)不定休 夏季以外 火曜定休/駐車場:15台

東旭川町/洋食・レストラン

  • ランチ
  • 駐車場
  • テイクアウト

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