チーズそぼろとスモークミックスナッツ

お通しダイアリー バックナンバー

食事の初手でこの満足感　八角の手羽大根

和食の基本である鰹と昆布の出汁を、塩とショウガでキリッと引き締めたシンプルな味付けが泣かせます。ほろりとやわらかな手羽から滲む甘い脂を吸った大根は、瑞々しくて体... (8月2日)

炭火鶏屋とり直の　日替わりお通し3種盛り

この日は生のまま醤油漬けにした鶏のきんかん、わさびの辛みがツーンと抜ける真空低温調理の豚わさ、味噌焼き油揚げの3種盛り。中でもきんかんはとり直名物の一つで、輝き... (6月21日)

焼鳥キセキのお通しは　塩くらげのナムル風

水菜やシーチキンと合わせたシャキシャキのもやしに、塩気のあるツルリとしたクラゲが食感に弾みを持たせてくれる一品。ごま油や醤油で和えた和風な味わいに、ブラックペッ... (6月14日)

毎回5品以上がつく　一花の日替わりお通し

「お通しが1品だと、ちょっと寂しいからね」と店主の浜崎智佳子さん。毎回5品以上がつくボリュームで、この日は優しい味付けの煮物、自家製三升漬けの冷奴、さっぱりとし... (5月31日)

ジビエ料理に期待が高まる　山神・エゾシカの生ハム

創作ジビエ料理のお店にふさわしいお通し。クセも臭みもまったくないエゾシカの生ハムは、しっとりと塩漬けされた赤身と適度に残るまろやかな脂身を同時に味わえる逸品です... (5月24日)