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食の力でまちに活気を
料理人が地方創生に挑戦

福元 崇さん

株式会社CocoHarete

株式会社CocoHarete
フードテラスの「サラダ・バラッド」の橋本オーナー(右)と福元さん(左)。福元さんのアドバイスで、カレーソースのサラダランチや、宅配専門の手羽元揚げの新業態もスタートしました

旭川出身のタレントで実業家の杉村太蔵さんが代表を務める(株)CocoHarete所属で、同社が展開する旭川フードテラスのチャレンジショップのコーディネーター。来年6月開業予定の複合商業施設「旭川ここはれて」でも現場の統括責任者を務めます。

札幌出身。調理師学校を卒業後、中心部のシティホテルに就職し、宴会部門から館内のレストラン、ブッフェ、鉄板焼店まで、あらゆる部門を経験しました。札幌の氷彫刻コンテストでは最優秀賞に輝き、旭川の氷彫刻世界大会にも毎年出場していました。

年々寂しくなっていく買物公園の変化は、大会で来旭するたびに感じていました。そうしたタイミングで高校の同級生である杉村さんから、ここはれての構想を聞き、現場のアドバイザーとして手伝うことを決断。20年間務めたホテルで料理長の立場でしたが「杉村さんの話を聞いた時、とてもわくわくしました。やらなければ一生後悔すると思った」と語ります。

フードテラスの若い起業家たちは、コロナ禍の飲食店経営という困難に直面しています。「私の経験が少しでも夢への後押しになれば」と福元さん。ここはれて旭川は、食でまちに活気を取り戻そうという一大プロジェクト。若者たちと共にその夢を描きます。


株式会社CocoHarete
旭川市5条通7丁目旭川フードテラス1階
☎0166-64-6364

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