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ハードな生地にソフトな愛
山と夢を切り開いたパン職人

林 紗弥子さん

丘の上ベーカリーKigi

丘の上ベーカリーKigi
室蘭市出身。学生時代に暮らしていたニセコや旅先のスイスで出合った天然酵母パンの味に感銘を受け、「いつか自分でも」と夢を抱きました。ベーカリーで働きながら地道に経験を積み、2021年に当麻町で開業

山小屋で働くほど大の山好き。趣味のクライミングがきっかけで出会った夫との結婚を機に、地元北海道でのびのび暮らそうと山梨県から上富良野町へ移住してきました。2011年、偶然の繋がりから当麻町の山を譲り受けます。工具や重機を買い揃え、手つかずの荒れ山を地道に開拓。ドラマ「北の国から」の黒板五郎さんの姿に自分たちを重ねながら、基礎工事から住宅建設まで十年の歳月をかけて、小高い丘の上に平屋を建てました。念願のパン工房も併設し、一昨年に「Kigi」をオープンしました。

「小麦粉がおいしければ、おいしいパンができるはず」と、生地には自家製粉した当麻町産の有機小麦を使用。小麦や果物から酵母を起こし、オーガニックのドライフルーツやチョコレートなど素材も一つひとつ丹念に選んでいます。噛むほどに味わい深い全粒粉のカンパーニュなどのハードパンが人気で、町内外の多くのファンに愛されています。

「あの十年の土台があるから今があるなって。これからも焦らず丁寧においしいパンをお届けしたい」と優しい笑顔の林さん。店名の「キギ」は苗字を作る二つの木が由来。木々に囲まれ温もり溢れる空間で焼き上げるパンは、日々の忙しさに忘れかけていた心の落ち着きをそっと思い出させてくれるようです。


丘の上ベーカリーKigi
当麻町北星3区
TEL 0166-56-8259
営業時間 11:00〜売切終了
定休日 日~金曜
Instagram @kigiokanoue

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