1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. 秋鮭と茸の雑炊

秋鮭と茸の雑炊

旭川お城の鯉寿し

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

秋の恵みたっぷり、滋味あふれる出汁が幸せ~。プロのコツをしっかりマネして作ってね。

材料(2人前)

  • 舞茸…50g
  • 椎茸…中2個
  • しめじ…50g
  • 雪の下…50g
  • 出汁…1リットル ※水1リットルに対し昆布10cm・削り節60g(だしの素で代用可)
  • 生鮭…2切
  • 白米…300g
  • 清酒…大さじ1
  • 濃口醤油…少々
  • 塩…小さじ1
  • 生卵…2個
  • 三ツ葉…少々

作り方

  1. 舞茸・しめじは手でほぐし、椎茸は石突きを取りスライスする
  2. 鮭は焼いて骨を取り除きながら大きめにほぐす
  3. 白米は流水でぬめりをとる
  4. 出汁・調味料・食材を鍋に入れ、沸騰してきたら白米を入れる
  5. 再び沸騰したら火を止める。溶き卵を入れてゆっくり混ぜ、三ツ葉を散らす

ポイント

  • 米はしっかりとゆすいで。ぬめりでおかゆのようになってしまいます
  • 卵を入れたらゆっくり混ぜて。混ぜ過ぎに注意!
  • 塩鮭を使う場合は塩を減らして

スタッフが味見しました

寒くなるこの時期に、ほっこり温まる優しい味わい。具材の旨みが凝縮された出汁がまた絶品です!

レシピ提供

旭川お城の鯉寿し
料理長 蛯澤 信昭さん

四国の高松城をモチーフにした建物がユニークなお店。小学2年で初めて鯉寿しを訪れ「将来ここで働く!」と心に決め、若くして弟子入りした蛯澤さん。30年以上、鯉寿し一筋で腕を振るっています。

関連スポット

旭川お城の鯉寿し

10名様以上のお客様送迎無料

旭川お城の鯉寿し

住所:旭川市忠和6条7丁目1-17

TEL:0166-62-1450/定休日:毎週火曜、第一水曜・第三水曜/駐車場:駐車場100台完備 大型バス可

忠和/和食・寿司・割烹

  • ランチ
  • 駐車場
  • テイクアウト
  • 予約優先
  • 宴会・パーティー
  • 接待・会食
  • 慶事・法事
  • 飲み放題
  • 出前・デリバリー
  • 座敷
  • 個室
  • お子様連れ歓迎

関連キーワード

つくろう旬レシピ バックナンバー

バリアフリーキッチン ミックとジム ブリの蒲焼き
本州より2カ月早く旬が訪れる北海道産ブリ。ブリ大根や照り焼きくらいしか思いつかないな…という人に、簡単でコスパ◎なレシピを教えます。... (10月8日)
あかねのごはん とろとろジューシー ナス餃子
夏&秋はやっぱりナスだね!とろとろに火入れしたナスを餃子の皮に見立てた、ちょっとユニークなこんなレシピはいかが?... (9月13日)
Risotteria.GAKU tre リゾッテリアガクトレ ズッキーニとベーコンのリゾット
本格的なリゾットを自宅で簡単に!ズッキーニのキレイな緑色を生かした夏らしい一皿です。... (8月23日)
Asahikawa Español BAR BODEGA 水ダコとジャガイモのガリシア風ピンチョス
スペインガリシア地方の伝統料理で、日本人の舌に合う人気のおつまみ。自宅バーベキューのお供に。... (7月23日)
紅茶とチーズケーキの店 グランパ 初夏の野菜と海の幸の冷製パスタ
夏の始まりらしい、カラフルな野菜たっぷりの冷製パスタです。手作りのバジルソースの香りがフレッシュ!... (6月21日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2024年10月4日号
2024年10月4日号
今週11日から 札幌の麺屋 雪月花が ラーメン村に限定出店
紙面を見る

ピックアップ

つくろう旬レシピ
つくろう旬レシピ
プロの料理人が教える 季節の食材を使った 絶品レシピをご紹介
注目グルメ
注目グルメ
定番から新作まで ライナーが今注目する お店の味はこれだ!
シネマの時間
シネマの時間
映画ライター・ケン坊が語る新作映画とそのみどころ
味な人
味な人
北北海道で食に携わる人々の横顔をご紹介
みらい農家
みらい農家
地域の未来を耕す人たちを紹介します
ものぴりか
ものぴりか
ライナーが集めてきた 地元の素敵な品々を紹介します
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等 住まいに関する情報を公開中
クーポン
クーポン
お得なクーポンを公開中
お知らせ
お知らせ
お店・スポットの お知らせ
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
10/8〜14の星占い

ページの最上段に戻る