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ブロッコリーと海老のペペロンチーノ炒め

ファミめし屋・焼肉居酒屋 ぶろっこりー

一年中出回っている人気野菜ですが、冬はとくに甘みが増すブロッコリーを、風味豊かに仕上げました。香ばしさをアップするには、お馴染みの調味料たちが活躍しますよ。

材料(2人前)

  • 海老(殻付き)・・・6尾
  • ブロッコリー・・・1/2株
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩こしょう・・・少々
  • にんにく・・・1/3個(半分にカットして芽をとる)
  • 赤唐辛子(鷹の爪)・・・輪切り4~5片(種はとる)
  • コンソメ・・・少々
  • 中濃ソース・・・少々
  • 醤油・・・少々
  • 白ワイン・・・少々

作り方

  1. 海老の背を開き、ワタをとって塩こしょうと馴染ませる
  2. ブロッコリーをひと口大にカットし、1分間ボイルして冷水にとって色をとめる
  3. フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でニンニクを炒めて香りを出し、唐辛子を加える
  4. 海老をいれて炒め、赤くなったらブロッコリーを加える。塩こしょうとコンソメで味を整える
  5. ブロッコリーが温まったら、白ワインを加えて火にかける
  6. 中濃ソース、醤油を数滴たらし、香ばしい風味を付けて完成

ポイント

  • 海老は殻付きがおすすめ。風味がよくなります
  • 炒めたときに食感を失わないよう、ブロッコリーの下茹では芯が残る程度で
  • 中濃ソースは1滴、醤油は数滴たらすだけで香ばしさがぐっとアップします
  • 海老の代わりにイカでも〇

スタッフが味見しました

ニンニクの香りと唐辛子のピリッとした辛みが後を引きます。ブロッコリーには味がよく染みていて、食感もほどよく食べ応えあり。お酒のおつまみにもいいですね~。

レシピ提供

ファミめし屋・焼肉居酒屋 ぶろっこりー
店長 多胡 紀貴さん

ホテルの料理人などを経て、10年前に独立。秩父別の特産品ブロッコリーを使った天丼、ラーメンなど地元民から観光客まで注目する、変わり種のメニューを提供しています

関連スポット

ファミめし屋・焼肉居酒屋 ぶろっこりー

ブロッコリーをテーマにメニューを開発した和食店

ファミめし屋・焼肉居酒屋 ぶろっこりー

住所:秩父別町2条1丁目

TEL:0164-33-3227/定休日:不定休/駐車場:あり

秩父別町/食堂・和風レストラン, 居酒屋・ダイニング

  • ランチ
  • 駐車場

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