農高生が三升漬け2種を商品化
来週末に生徒による販売会

旭川農業高校農業科学科の生徒たちが、地元産の食材を使った2種の三升漬けを日本醤油工業(株)と協力して商品化しました。三升漬けは青唐辛子をしょうゆやこうじと漬け込み、発酵させて作る北海道の郷土食。生徒らは「若い人にも食べてもらえる味を目指しました」とPRしています。

商品開発には同科の2、3年生16人が、昨年4月から挑戦してきました。自分たちのような若い人にも親しんでもらえる味わいを目指し、キムチやオクラ、梅昆布、酒粕などを取り入れたアイデアを1人1つ持ち寄って試作を重ねました。

全員で試食し意見を交わし合う中で、長ネギ・タマネギ・ニンニク入りの「にんたまねぎ」と、クリームチーズを合わせた「チーズ」の2種類が選ばれました。「辛さと風味のバランスがいいにんたまねぎ、乳製品の濃厚なコクのあとに刺激的な辛みが広がるチーズと、個性的な商品ができました」と八木橋さん。

商品化にあたっては、校内の畑で育てた野菜をはじめ、日本醤油工業のしょうゆ、ジャパチーズ旭川のチーズ、いとげん本店のこうじと、多くの旭川産食材を使用しました。同校では、ナンバンの栽培は今回が初めて。前田さんは「真夏の炎天下、ハウス内でナンバンの成長を見るために葉や花、実の数、草丈を記録する必要があって。それがきつかったです」と笑顔で振り返ります。

「地域性を生かしたブランディングについても地元のデザイナーさんからアドバイスをいただきました。届けたい人に向けたモノづくりをみんなでできて、チームワークも鍛えられました」と王生(いくるみ)さん。このプロジェクトに手ごたえを感じています。

2月1日(土)、2(日)の午前10時から旭川市役所(旭川市7条通9丁目)1階のロビーで、また2月15日(土)、16日(日)の午前9時からはウエスタンパワーズ(旭川市永山12条3丁目)で生徒による販売会が行われます。1瓶130グラム入り1000円で数量限定。問い合わせは同校農業科学科の國井先生(Tel.0166-48-2887)へ。1瓶130グラム入り1000円で数量限定。問い合わせは同校農業科学科の國井先生(Tel.0166-48-2887)へ。