木曜の「アスパラガスのサンラータン」

ピリ辛な刺激で、さあ、もうひと踏ん張り

材料(4人分)

• アスパラ(斜め切り)・・・3本
• ロースハムまたはベーコン(千切り)・・・2枚
• 長ネギ(みじん切り)・・・20g

＜調味料＞

• 水・・・700cc
• 塩・・・4g
• 醤油・・・15cc
• 中華だしの素・・・4g
• 胡椒(ホワイトペッパー)

• 水溶き片栗粉(水25g＋片栗粉20g)
• 溶き卵・・・20g
• 酢・・・15cc
• ラー油　・・・少々

作り方

①鍋に、調味料と材料を入れて沸かす

②火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜる(細く糸をたらすように混ぜながら)

③もう一度火をつけて、沸騰直前に溶き卵を入れ(細く糸をたらすように混ぜながら)、酢を入れて、火を止めて混ぜる

④器に盛り付けて、ラー油をかけて完成

※ホワイトペッパーは多めに入れると味が引き締まってさらにおいしい
※アスパラは下の方の硬い皮はピーラーでむく
※お好みで麺を添えると酸辣湯麺になる
※お豆腐やたけのこ、きくらげ、鶏肉や豚肉などで作るのが一般的ですが、夏が旬の甘いアスパラを使ってみて

レシピ提供

丘のまちのちゅうか屋さん ちゃい
美瑛町旭町1丁目1-4
TEL：0166-73-9621

ミシュラン北海道にも掲載された中華料理店。オーナーシェフの羽山尚之さんが、地元美瑛の野菜や、道産小麦100%麺など厳選食材で腕を振るいます。6～9月に登場する「美瑛産まるごとトマト担々麺」が名物料理