海物(カイブツ)を酒のアテに
常連も知らぬ“チョウ”珍ぐるめ

マンボウの塩ホルモン炒め

炙り居酒屋ちょうちん

2023年10月31日／注目グルメ

: とにかく手軽にお食事を楽しんでほしいと、昼夜ともに寿司1貫を88円で提供しています。しかもあら汁付き。一度に20貫以上注文する人もいるほどの人気ぶりです

函館港に水揚げされる魚には、ときおり珍魚が紛れ込みます。ユニークな見た目で3メートルほどまで成長するマンボウもその一種。海鮮料理が人気のこの店では、こうしたマンボウのホルモンを使った料理を提供しています。

ボイルしたホルモンは歯切れの良い牛ミノのような食感。噛むごとに貝のような甘い香りと旨みがじゅわ～っと広がり、程よい塩味にもつられ、お酒が進みます。

傷みやすいため飲食店で見ることはまれ。おすすめメニューに記載していますが、認知度はまだ低いそうです。「おもしろいしおいしいけど、名物になる日はまだ先かな？」と料理長の山下さん。海の恵みを無駄なく活かした珍メニューは一皿880円。

住所：旭川市4条通6丁目614-2

TEL：0166-22-7788／定休日:水曜／駐車場:あり

4条通／居酒屋・ダイニング

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