濃厚な旨味と独特な食感
サクサク衣に包まれた絶品つまみ

つぶの天ぷら

海鮮居酒屋順厚丸

2024年9月3日／注目グルメ

: つぶは天ぷらのほか、焼きや甘煮、アヒージョなどバリエーションも豊富。猿払をはじめオホーツクの海産物を味わいたい人におすすめです。自慢のホタテのバター焼きは1枚から七輪で提供してくれます

ホタテ漁師の家で育った店主は、新鮮な魚介を仕入れるため、毎週実家のある猿払村まで足を運んでいます。おすすめは活ホタテを使った刺身やバター焼きですが、そのホタテ人気を脅かすのが写真の「つぶの天ぷら」です。

刺身で食べられるほど鮮度のよい青つぶは、薄い揚げ衣ごしに熱を加えることで身がほどよく締まり、シャキシャキとした歯ごたえに。添えてある岩塩が素材の甘味をいっそう引き立て、噛むたびに濃厚な磯の風味が口いっぱいに広がります。

実はこのつぶはホタテ漁の網にかかる副産物。それも大事に味わってもらおうと提供を始めたところ、ヒット商品になったのです。一人前800円。

住所：旭川市5条通8丁目1254-1 旭川はれて内

TEL：080-2149-9081／定休日:水曜

5条通／居酒屋・ダイニング

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