ラム肉のユッケ

注目グルメ バックナンバー

ラムのスパイス肉団子トマト煮

フレンチやイタリアンベースのビストロで、ちょっと毛並みの違う一品を発見。ラム肉にクミンやカイエンペッパーを練り込んだ肉団子で、ひと口ごとにラムの力強い旨みとスパ... (3月6日)

豚で巻かれて炭で焼かれた海老

野菜を豚肉で巻いた看板の「野菜巻き」にインスピレーションを得て、昨春に鳴り物入りでメニュー入りしました。 殻をむいた肉厚なエビに豚バラ肉を巻きつけて、炭火でじっ... (3月3日)

なかなか最中

もなかといえば、あんこを挟んだ昔ながらのお菓子。そのイメージを覆すこの一品は、「もっと自由に、素材の組み合わせを楽しみたい」という店主の寺島さんの発想から生まれ... (2月20日)

ミートソースパスタ

「ここまで手間をかける店、他にないかも」と笑う店主の秋山さん。東京のパスタ専門店で4年間、理想の味を舌に刻み、その記憶を頼りに旭川で13年、看板の味を守っていま... (2月17日)

もつ豆腐煮込み

46年前の創業時から、少しずつ姿を変えながらも守られてきた冬の味。塩ベースのスープで温めた絹豆腐に、カツオと昆布の出汁を効かせ、旨みを重ねたタレで煮込んだ牛もつ... (2月13日)