濃厚な旨味と独特な食感
サクサク衣に包まれた絶品つまみ

つぶの天ぷら

海鮮居酒屋順厚丸

2024年9月3日／注目グルメ

: つぶは天ぷらのほか、焼きや甘煮、アヒージョなどバリエーションも豊富。猿払をはじめオホーツクの海産物を味わいたい人におすすめです。自慢のホタテのバター焼きは1枚から七輪で提供してくれます

ホタテ漁師の家で育った店主は、新鮮な魚介を仕入れるため、毎週実家のある猿払村まで足を運んでいます。おすすめは活ホタテを使った刺身やバター焼きですが、そのホタテ人気を脅かすのが写真の「つぶの天ぷら」です。

刺身で食べられるほど鮮度のよい青つぶは、薄い揚げ衣ごしに熱を加えることで身がほどよく締まり、シャキシャキとした歯ごたえに。添えてある岩塩が素材の甘味をいっそう引き立て、噛むたびに濃厚な磯の風味が口いっぱいに広がります。

実はこのつぶはホタテ漁の網にかかる副産物。それも大事に味わってもらおうと提供を始めたところ、ヒット商品になったのです。一人前800円。

住所：旭川市5条通8丁目1254-1 旭川はれて内

TEL：080-2149-9081／定休日:水曜

5条通／居酒屋・ダイニング

はらぺこオムライス: ふるるんと踊る、大きなオムレツ。この春オープンした同店の注目料理は、フランスの観光地、モン・サンミシェル島の有名店の看板メニューがモデルです。空気をたっぷり含... (9月6日)
チベット焼きそば: 一見、普通の焼きそば…と思いきや、運ばれてきたスパイスの香りが食欲を搔き立てるこのメニューは、本場で「チョウメン」と呼ばれるネパール・シェルパ族の家庭料理です。... (8月6日)
ガタタンそば: 芦別のB級グルメ「ガタタンラーメン」を、そばでアレンジできないかと生まれたのがこちら。塩味のスープに片栗粉でとろみをつけた具だくさんのガタタンラーメンは、かつ... (8月2日)
かげまる定食: 店主の日景さんが退職後に自宅を改装してオープンしたお食事処で、7月に1周年を迎えたばかり。最近ランチメニューをリニューアルし、新たに登場したのがこちらの定食です... (7月30日)
新月のプリン: たっぷり垂らしたオレンジリキュールのグランマルニエが、ランプに照らされた店内に華やかな香りを漂わせています。口に含むと芳醇なアルコールに乗せてビターな風味が広が... (7月26日)