火を使わず安全に料理
活用して「UDレシピ本」

　旭川市在住で難病と闘う下田昇兵さんが、初の書籍「UDレシピ本」(旭川印刷製本工業協同組合、463円)を出版しました。障害者や高齢者など誰でも安全・簡単に調理できる、UD(ユニバーサルデザイン)のレシピです。

　もともと料理が趣味だった下田さんは、高校2年の時に徐々に体が動かしづらくなる脊髄小脳変性症を発症し、車いす生活になりました。調理が闘病の支えでしたが、やけどを負ったことでドクターストップに。これが火を使わないUDレシピ誕生のきっかけになりました。本書では蒸し鶏やエビチリ、ガトーショコラなど30品をレシピ化、電子レンジや炊飯器を利用する簡易な手順を紹介しています。

　出版に必要な資金はインターネットで寄付を募るクラウドファウンディングを利用しました。当初は費用の持ち出しも覚悟していましたが、目標額の50万円を大幅に上回り、全国から110万円の支援が寄せられました。

　下田さんの生い立ちから出版までを描いた児童書「レシピにたくした料理人の夢―難病で火を使えない少年―」(百瀬しのぶ著)とともに市内大型書店などで販売しています。問い合わせはNPO法人カムイ大雪バリアフリー研究所(電話0166-38-8200)へ。