壺屋で商品開発コンテスト
グランプリは秋頃商品化

壺屋で全従業員を対象とする新商品開発コンテストが開かれ、先月最終審査が行われました。

3回目となる今回は「秋スイーツ」「焼き菓子」をテーマに、オリジナルスイーツを募集。菓子製造歴40年の工場長から、入社1年目の製造スタッフ、各店舗の販売スタッフまで、30人を超える従業員から全37作品の応募がありました。

1次、2次審査を経て最終審査に進んだのは「あんこと米粉のシフォン」「マロンパリブレスト」「レアチーズといもようかんのブリュレ」「ケイク・オ・パタトゥドース」「コーヒー杏仁」の5作品。社長をはじめ、常務、販売部次長ら5人の審査員が、担当者によるプレゼンと試食をもとに、見た目、味、食感、オリジナリティー、売りやすさの5項目で評価しました。

みごとグランプリに輝いたのは、江別店店長の武田さんが考案した「レアチーズといもようかんのブリュレ」。いもようかんの重厚な甘さをレアチーズのほのかな酸味やりんごのシャキッとした食感、下層に敷いたサクサク生地でバランスよく仕上げました。製作段階で、レアチーズといもようかんが剥がれてずり落ちてしまうなど困難もありましたが、製造担当の社員と意見を交わしながら改良を重ね、イメージを形にしました。

また準グランプリには、工場長の永宮さんが作った「あんこと米粉のシフォン」が選ばれました。小麦粉や牛乳などアレルギー物質をできるだけ使わずに、あんこの重いイメージを払拭する柔らかな仕上がりが評価されました。

グランプリ・準グランプリに輝いたスイーツは、秋の工場祭やハロウィンシーズンのスイーツとして商品化され、また最終審査まで進んだほか3作品も順次お披露目される予定です。問い合わせは同社(Tel.0166-61-1234)へ。