我が道ゆく2人の料理人
期間限定コラボメニュー

独創的な麺料理を提案する「純麺食堂」の西村光さん＝写真左＝と、産地直送の鮮魚を多彩に調理する「夢いち」の水越友亮さんら、旭川で人気の2人の料理人がコラボし、期間限定でつけ麺「夢想純麺」を提供しています。

利尻昆布の昆布水に泳がせた麺を、アワビやホタテ、ハマグリから出汁を採ったスープにくぐらせていただきます。トッピングは水越さんが担当。「食に対する豊かな価値観を作りたい」と話す通り、熟成させ旨みを引き出した鯛やカニなど、高級魚介をふんだんに盛り付けた他に類を見ない仕上がりです。素材の旨みや味付け、食べる順番や口中での調和による千変万化の味わいは、食事というよりも未知の食体験です。

トッピングの違いにより、3000円のデラックスと、6000円のプレミアムの2種類を用意。12月10日(火)まで、純麺食堂(旭川市永山3条5丁目)で提供しています。前日までの完全予約制。営業は午前11時～午後3時半、午後5時～9時。問い合わせは同店(Tel.070-9098-5398)へ。