おにぎり販売を月イチに
今後の展望を語る

お米農家の高倉晴美さんが握るビッグなおにぎりが嬉しい「アトリエharemi」(東旭川町豊田78-2)が、実は先月末で販売日と場所を激減させていたって知っていました？
市内のホテルや合同庁舎で行っていた卸販売をすべてやめ、実店舗「アトリエharemi」での営業も第二日曜のみの月イチ営業に切り替えています。残念なお知らせの理由を知りたくて、高倉さんを訪ねてきました。

「2年くらい前から考えていたのねー。体力的な理由ももちろんあるんだけど、食の基本とか根っこの部分について、今後は料理教室とか体験農学校とか体を動かすことで伝えていきたいと思って」。
そう話す高倉さんが料理教室で教えてくれるのは、お鍋を使ったお米の炊き方や、カツオブシを削るところからはじめるダシのとり方、お魚のさばき方など。
スローライフの代表とも言える憧れの調理スタイルだけれど、実際は時間に追われる現代人。できっこないよと諦めてしまいがち。けれど高倉さんはにっこり言うのです。「おしゃれな土鍋なんてなくたって、フタが付いているならどんな鍋でもいいのよ。しかも電気ジャーを使うより早く炊けて、さらにおいしいんだから言うことないじゃない」。
さらに「カツオブシはね、ダシが取れる食材の中では唯一の発酵食品。ダシをとったらそのまま具として食べちゃったっていいんだから。今年はじめの九州旅行で削り器も買っちゃった～」…ずぼら精神を理解してくれて、ちょっとミーハーなところにも好感がもてる高倉さんが教えてくれるなら、丁寧な食生活ってヤツに一歩踏み込んでみようかなって思えます。

このほか高倉家の田んぼでお米を育てたり、畑でビーツを育てて砂糖を作る、なんてユニークなちびっこ農学校も実施しています。
おにぎり販売の日が減ったのは残念だけれど、チャレンジャーな高倉さんらしく、やりたいことを実現させるための布石だったのですね。それなら納得。

そうそう、ところでharemiさんのおにぎりの特徴、ご存知ですか？ふつう店舗で販売しているおにぎりは、雑菌の繁殖を警戒して手袋をはめるか機械で握っています。
ところがharemiさんは炊き立て超高温(90度以上！)のお米を使うものだから、これは菌が生きられない環境だということ。だから素手で握っても大丈夫なんです。アチアチしながら手握りしてくれる高倉さん…あったかいな～。

次回の販売日は5月8日。12種類前後のおにぎりを用意して待ってまーす！問い合わせは高倉さん(電話090-5227-8210)へ。