私はここに一票！
旭大経済学部の江口教授

ライナーでは、読者が好きなお店をランキング発表する「旭川ラーメングランプリ2021」の投票を受け付けています。
旭川のラーメン好きに、あなたが投票するならどこ？を聞いてみました。

旭川大学経済学部 教授 江口尚文さん

福岡出身ですが、縁あって旭大に来たのが出会いでした。採用面接で訪れた時、たまたまホテルの近くにあった「青葉」を食べたのが旭川ラーメンの原体験ですね。今でもやっぱりおいしい。

どこかに肩入れするつもりはないんだけど(笑)、投票するとすれば、醤油なら永山の「永来軒」。昔ながらの素朴な味わいはこれぞ旭川ラーメン。でも、腹減ってるときは「あさの」のカツラーメンですね。塩だったら「八海」の塩とんこつ。故郷を思い出させる懐かしい味で、意外とくどくない。味噌なら「火ぷり家」。味噌はこってりでちょっと辛めが好き。ラーメン作りを修行して学んでいると、味噌は手が込んでいるのがわかるよね。醤油や塩よりちょっと高いのにはそれなりの理由があるんです。

豚骨と魚介のWスープに低加水の麺など、旭川のラーメンは他の地域と比べてみてもとても手が込んでいて、クオリティが高いんですよ。