豆乳と麹をつかった新作
ザ東川なボンボンショコラ

毎年、バレンタインの贈り物として人気を集めている東川の菓子店、ゝ月庵(東川町南町1)のボンボンショコラ。今年は町内の老舗、昭和21年創業の平田とうふ店の豆乳と、大正13年創業の平田こうじ店のこうじみそを使った2つの新作が登場しました。

もともと、若いパティシエにチョコレートの作り方を教えるため、5～6種類から始めたボンボンでしたが、いまでは全18種類の味わいがずらり。フランボワーズやピスタチオ、東川純米酒など、バラエティに富んだラインナップが揃っています。今回登場した「平田とうふ店の豆乳」はやさしい口当たりの素朴な味わい。生クリームを使わず、混じりけのない豆乳だけで仕込みました。「平田こうじ店のこうじみそ」は、チョコの甘みと特徴的なみその塩味が驚くほどマッチ。いずれも素材の個性を存分に感じられる仕上がりです。

ゝ月庵オーナーの高島さんはこれまでさまざまな素材に挑戦してきましたが、今回のコラボレーションにはまた特別な思いがありました。「素材としての素晴らしさはもちろんのこと、東川という土地で積み重ねてきた歴史や、挑戦と失敗を繰り返して育まれたそれぞれの〝本物〟の価値を、チョコレートで表現できたらと思いました」。一朝一夕には真似できない東川らしさをこれからも育てていきたいと話します。

ボンボンショコラは、一粒200円もしくは210円。大切な人に、まちの魅力がぎゅっと詰まった特別なチョコレートを贈りませんか。問い合わせは同店(電話0166・82・3004)へ。