官民一体で食育に本気
町が教科書とレシピ集を発行

　　東神楽町で、食育をテーマに2冊の本が出版されました。小学校中学年向けの授業テキスト「楽しく元気に！東神楽の食育」と、町民が考案した料理を紹介する「夢の給食レシピ」。安心安全な食の大切さを知り、地場で生産される農作物を日々の料理に活用する――子供の食習慣の改善を図りながら基幹産業の農業も支える、町ぐるみの取り組みです。

　東神楽小学校は昨年度、道内で唯一「スーパー食育スクール」(文部科学省)に指定され、食育を通じて学力、体力の向上を目指す研究が進められてきました。その一つの成果として今年2月、町内の小学校教諭を中心としたグループがオリジナルテキスト「東神楽の食育」を発行。正しい食器の並べ方や食事中のマナー、食材の栄養素、朝食の大切さなど食にまつわる基礎知識をイラストや写真入りでわかりやすく紹介しています。また米やトマト、牛乳など8人の生産者を取材し、現場の様々な工夫やおすすめの食べ方も掲載。身近な情報が載るユニークな教科書は、実際の食育の授業で使用されています。

　一方、地場の食材を食卓に取り入れる方法を具体的に示したのが「夢の給食レシピ」です。「給食はすべて自校調理で、おいしいことが自慢ですが…残念なことに、地元の農作物はお米くらいしか使われていませんでした」と語る東神楽町教育委員会教育長の水野和男さん。 　そこで昨年度、国の「学校給食地場食材利用拡大モデル事業」の採択を受け、給食レシピの開発に着手。旭大短期大学部や地元業者と連携して加工品を製造したり、小中学生対象のレシピコンテストの入選作を栄養士や料理家らがアレンジしたりと、地元食材のレシピを増やしていきました。一部メニューは、すでに給食に取り入れられています。

　「学校での学びが家庭にも波及しているのを実感しています。食育は全国で実施されていますが、官民が一体となってこれほど体系的に展開するのは初めてではないでしょうか」と水野さん。自身も休日には家族に自慢の腕を振るう料理好きで、本書にはミネストローネのレシピを寄せています。レシピ集は町のホームぺージ(「東神楽夢の給食レシピ」で検索)からも見ることができます。問い合わせは教育推進課(電話0166-83-5406)へ。