富良野産ハチミツとカカオ豆
単純なようで、実に奥深い
ハニーカカオ
Wolves tracks small batch chocolate
- 上富良野の農村地帯に、おととしオープンしたチョコレート店。3カ国5地域の農家から直接カカオ豆を取り寄せ、甘みや酸味、食感などその個性を引き出すべく、自社工房で一貫製造しています
カカオ豆からチョコレートタブレットを製造するビーントゥバーのお店で、珍しい商品が登場しています。黄金色に輝くハチミツの中に、粗く砕いた浅炒りのカカオ豆。
全国を移動しながら採蜜する瀬尾養蜂園が富良野で採ったアカシア蜜は、さらりと涼やか。素直な甘みが舌に溶けて消えるころ、ほろりと苦いカカオ豆の存在に気付かされます。そっと歯をあてると、思った以上に儚く砕ける軽い食感。蜜に守られた酸味と苦みの到着は緩やかですが、徐々にベリーを思わせる甘酸っぱく濃厚な味と香りを立ち昇らせます。オーナー土村さんのひらめきから生まれた珠玉の組み合わせ。トースト、ヨーグルト、チーズたっぷりのピザなどにぜひ。税別1800円。
Wolves tracks small batch chocolate
上富良野町東4線北19号
☎080-4511-7392
冬季10：00～日没
夏季10：00～19：00
不定休
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