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タコの和製カルパッチョ
緑酢ドレッシングがけ

和食道きむら

旬のタコと、キュウリや新玉ネギなどの夏野菜を使ったさっぱりメニュー。日本料理に用いられる「緑酢」を現代風にアレンジしたドレッシングにも注目です。

材料(1人前)

  • タコ足…約90g
  • 新玉ネギ …1/2個
  • ミニトマト…2個
  • わかめ…適量

〈ソース〉

  • キュウリ…1/2(50g)
  • 酢…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 醤油…大さじ1
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩・コショウ・味の素…少々

作り方

  1. タコ足を薄くスライスする。玉ネギもスライスしておく
  2. 器に玉ネギを敷き、タコを広げるように盛り付け、わかめとミニトマトを添える
  3. 緑酢づくり。キュウリを擦りおろし、調味料を加え混ぜる
  4. 盛り付けた器全体に緑酢ドレッシングをかけて完成

ポイント

  • 薄く切ったタコを包丁の上の部分で叩いておくと、ドレッシングがよく絡みます
  • 緑酢の鮮やかな色を活かすには、食べる直前に作って。淡泊な白身魚にもよく合います

スタッフが味見しました

新鮮なタコに爽やかな緑酢のドレッシングがよく馴染み、ごはんにもお酒にも合う一品。白ワインや夏酒と合わせたい~!

レシピ提供

和食道きむら
店主 木村 博諭紀さん

オープン17年を迎える和食処。旬を迎えた食材の持ち味を存分に引き出し、いつでも飽きさせない料理でもてなします。珍しい魚介や野菜を使った日替わりのおすすめメニューが人気

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和食道きむら

旬の食材を使用したお料理を皆様へ!生ビールはいつでも300円!!

和食道きむら

住所:旭川市豊岡4条8丁目2-1

TEL:0166-34-0667/定休日:月曜(祝日の場合は火曜休み)/駐車場:あり

豊岡/和食・寿司・割烹

  • 駐車場

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