上川町の“罪悪感ゼロ”スイーツ

赤ビーツのヨーグルトムース

北海道らぁめんあさひ食堂

2020年2月25日／注目グルメ

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: ビーツには健康な血液を作るために欠かせない鉄分と葉酸が豊富に含まれ、食べる輸血と呼ばれるほど栄養豊富。寒さに強いことから、冷涼な気候の上川町で7年ほど前から栽培され、地域の新しい特産品として期待されています

天然由来の美しい赤色に、滑らかな舌触りと甘酸っぱくすっきりした後味。カロリーは一般的なショートケーキの約半分に抑えた、ヘルシーな赤ビーツのムースです。

発案者は上川のラーメン店主・鎌田さん。ボルシチでおなじみのこの野菜が町内で生産されていると知り、町民にも積極的に食べて健康になってほしいと、畑違いながらスイーツの開発に挑戦しました。

蒸して裏ごししたビーツをムース液と混ぜ、特有の土臭さを消すため、ヨーグルトとレモン果汁、ブルーベリーピュレをプラス。コクのあるハチミツが、ビーツの自然な甘みを引き立てます。年齢問わず愛される爽やかな味わい。

1個350円、6個入りは冷凍便の地方発送も可。3月15日まで開催中の層雲峡温泉・氷瀑まつりでも販売しています。

※町内の宮本米穀店、大雪かみかわ、ヌクモの他、夏季は黒岳ロープウェイと大雪森のガーデンでも販売しています

住所：上川町南町135

TEL：01658-2-1738／定休日:不定休／駐車場:25台

上川町／ラーメン

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