真鱈の黒酢あんかけ

お鍋で定番の旬魚・タラを熱々のあんかけでいただきます。野菜もたっぷり入って、栄養も満点です。

材料(2人前)

• 玉ねぎ、にんじん、パプリカ(赤・黄)…各1/4個
• ピーマン…1/2個
• 鱈…2切れ
• しめじ…1/3個
• 小麦粉、片栗粉…適量

〈たれ〉

• 水、醤油、黒酢…各30cc
• 砂糖…60g
• ごま油…20cc
• おろしニンニク…適量

作り方

1. 鱈に塩を少々振って10分以上置く。玉ねぎは1cm幅に、ピーマン・パプリカ・にんじんは2mm幅に薄切り。しめじは石づきを取り、ほぐしておく
2. 鱈の水気をキッチンペーパーでふき取り、塩・コショーを振る。両面に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く
3. たれの材料は混ぜておく。野菜は軽く油通しした後、たれを入れて炒める。火を止め、水溶き片栗粉を加えて再び加熱し、とろみをつける
4. ③を2の鍋に入れ、弱火でさっと絡めて完成

ポイント

• ③でしっかりと水気をとることで、表面がカリっとしやすい
• 野菜は冷蔵庫にあるもので代用OK！
• たれは酢豚などにも使えるので、覚えておくと便利

スタッフが味見しました

ふっくらジューシーな鱈の蛋白な旨みと、黒酢のまろやかで程よい酸味のバランスが◎。中華風の味付けは白いご飯との相性抜群！おかわり必至！

みはら食堂
代表　三原 洋一さん
サラリーマンに大人気のJA上川ビル内の食堂。880円の日替わり定食はなんとバイキング形式の食べ放題。午後からの仕事に支障がでてしまうかも…。ラーメンやカレーなどの食堂メニューも豊富に揃えています。