今宵は居酒屋ごっこ ②

大根は筋に沿って細く切る。あるお店で食べたら、大根に鰹節とカイワレが混ぜてあって、これが良い風味だったので真似てみた。和風ドレッシング(お好みの味で)をかけ回して。

ジャガイモを1個ずつ濡らしたキッチンペーパーでくるみ、さらにラップでくるんで電子レンジでチン。小ぶりなイモなら2個5分くらいで火が通る。イモを包丁で割り塩を少々ふって、バターをひとかけ。溶けたら塩辛を。

アスパラは固い部分の皮を剥きハカマを取る。肉の幅に長さを合わせて切り、塩コショウした豚バラをくるくるっと巻き、小麦粉をまぶしたら、油をひいたフライパンでジュ～。爪楊枝に刺すと巻いた肉がほぐれにくい。

誰が発明したか、マグロととろろって美味しいよね。マグロはヅケにして、とろろはおろさず細かくたたけば、これがオツな一品に。
※ヅケ＝醤油：酒：味醂の漬け汁(一度沸かして冷ましたもの)に刺身を15分位漬ける

タレ付きジンギスカンを買ってきて、タレをよく切り片栗粉をまぶして揚げるだけ。付け合わせには紅ショウガがよく合う。