馬肉料理の姉妹店が贈る
鶏ガラベースの新境地

馬肉料理と創作イタリアンが味わえる「ダイニングさまざくら」が昨年11月に旭川市3条通6丁目のカワイビルに移転し、先月その跡地に姉妹店「麺や　さまざくら」(同3条通6丁目、ヨシタケビル7号館1階)がオープンしました。

こちらは馬ではなく鶏肉が主役。両店のオーナーが3年ほど前から旭川にないラーメンを提供したいと試行錯誤を繰り返し、とうとうオンリーワンの味を完成させました。独自の高圧製法で抽出した鶏白湯スープは、鶏のエキスが凝縮し濃厚な味わい。一押しの「特選濃厚鶏白湯」(写真・税別1450円)はほぐした鶏肉、自家製メンマ、粗みじんのタマネギなど具材の食感にも気を配りました。ラーメンながら洗練された創作料理のおもむきです。

「サンロクにありますので、飲んだ後に食べたくなる味を目指しました。濃厚ですが重すぎず、胃が落ち着くと思いますよ」とスタッフの仙度さん(写真)。お店は女性でもお一人様でも入りやすい、カフェのように居心地のいい空間です。営業は午後7時から翌午前4時、不定休。問い合わせは同店(電話0166・73・6643)へ。