卵白の力でふわふわしっとり
無添加シフォンが人気

旭川フードテラス(旭川市5条通7丁目、買物公園)内にオープンした「スイーツショップちあき」は、道産の食材を使って丁寧に手作りしたケーキや焼菓子を販売しています。

店主でパティシエの森岡ちあきさんは、高校時代から菓子作りに目覚め、市内の菓子工房に就職。スイーツコンシェルジュの資格を取るなどして独立の準備を進めてきました。

一番人気はメレンゲの力で膨らませたシフォンケーキです。硬さや空気の含み具合など卵白の繊細な変化を感じ、口当たりよく仕上げるため手で泡立てます。だから右腕は筋肉モリモリ。森岡さんは「〝シフォン筋〟と呼んでいます」と笑います。プレーン、ココア、抹茶など数種類あり、1ホール500円。

ほかにもチーズケーキやミルクレープ、ガトーショコラなどの定番品に加え、出合いが楽しい日替わりスイーツを用意しています。ずんだ味のスコーンやチョコミント味のシュークリームなどユニークな品が登場したことも。広いイートインスペースでぜひ出来たてを味わって。問い合わせは同店(☎︎0166・74・8597)へ。