富良野の森に、倉本聰さん監修のレストラン

新富良野プリンスホテルは、作家の倉本聰さんが監修するレストラン「ル・ゴロワ フラノ」を敷地内にオープンしました。

倉本さんが考える「自らの知恵で生み出すことの面白さ、愉しさ」を追求したレストランで、北海道の豊かな食材を生かすメニュー構成に力を注いでいます。

料理を担当するのは、東京・表参道のレストラン「ル ゴロワ」で腕をふるってきた大塚健一さんです。「食材はとれた場所で食べるのが一番おいしい。命を感じる富良野の地で食べていただけたら、お客様が幸せになれる」と大塚シェフは今回を機に移住を決意しました。厨房に薪窯を設置し、素材の味を引き出す熾火(おきび)調理を取り入れます。シンプルな調理法ながら、薪の香りをまとった肉や自家製パンは味わいも食感も格別です。

ランチセットは2970円から、ディナーコースは7800円から。予約制で未就学児は入店不可。月曜・火曜定休。予約、問い合わせは同店(☎︎0167・22・1123)へ。