素材にこだわり味噌らーめんやつけ麺、油そばなど旭川では珍しい一杯を作っています。数種類の味噌をブレンドし、中華鍋を使った強火の調理法で味噌本来の香りと旨みをスープに閉じ込め、鶏つみれをトッピングした「味噌らーめん」が店主イチオシです。味噌らーめんは野菜マシが無料です。また煮干しをたっぷり使いコクのあるあっさりとした煮干し正油らーめんや、先代の「ゑびす家」から受け継いだ無添加の手作り餃子もあります。