手焼きバウムクーヘン

もともとバウムクーヘンは、専用オーブンが必要であるため、他の焼き菓子に比べて製造しているお店が少ないのですが、当店はその中でも大変珍しいと言われている「手焼き一本焼オーブン」を使ってバウムクーヘンを焼いています。
この手焼きオーブンで作られるバウムクーヘン、焼成に高い技術が必要であることや、大量生産ができない（一度に一本しか焼くことができない）などの理由から、近年日本国内ではほとんど見ることができなくなったそうです。

手焼きオーブンで焼き上げたバウムクーヘンの素晴らしい特徴は、「職人の技量で、生地の水分量を限界まで残して焼くことができる」ということでしょうか。
生地に含まれる水分をできるだけ残す（火を通しすぎない）ことで、他にはない「しっとり、どっしり感」をもったバウムクーヘンを焼き上げることができるのです。