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きのこたっぷり
シェルパ風カリースープ

ネパール&シェルパレストラン チョリチョリ

きのこの出汁を効かせた、ネパール・シェルパ地方の家庭料理風カリースープ。ハーブ香るロティと一緒にどうぞ。

材料(2人前) ※写真は1人前

  • 椎茸・・・2個を1/2に
  • 舞茸・・・40g
  • しめじ・・・80g
  • かぼちゃ、人参、ブロッコリー・・・各4切れ
  • ジャガイモ・・・1個を1/8に
  • 水・・・100cc
  • クミンシード・・・ひと摘み
  • たまねぎ(みじん)・・・20g
  • ニンニク(みじん)・・・5g
  • ターメリック、コリアンダー、クミン・・・粉末で各2g
  • おろしニンニク・生姜・・・各4g
  • お湯・・・200cc

〈ロティ(薄焼きパン)〉

  • 小麦粉・・・150g
  • 水・・・80cc
  • 塩・・・1g
  • 好みのハーブ・・・少々

作り方

  1. ロティの材料をすべて合わせてこね、寝かせる
  2. きのこ、かぼちゃ、人参、ブロッコリー、ジャガイモ、水を耐熱皿入れラップをし、600Wレンジで8分、余熱で3分
  3. フライパンに油を引き、クミンシード、たまねぎ、ニンニクを炒め、スパイス類と塩(好みの量)を入れて軽く炒める
  4. ③に②を蒸し汁ごと入れ、ニンニク・生姜を入れて炒め、お湯を入れて中火で3分煮込み完成
  5. ①を4等分して伸ばし、フライパンで焼いて添える

ポイント

  • スープにきのこの蒸し汁を使うことで、風味が格段にアップ!
  • 辛みが欲しい人は、唐辛子を好みの量入れてみて

スタッフが味見しました

スパイスの風味ときのこの旨みをしっかり感じます。ロティは大葉や海苔で和風にしても相性が良さそう!

レシピ提供

ネパール&シェルパレストラン チョリチョリ
シェフ マヤ さん

ネパール出身。寿司屋や洋食店で経験を積み、今春にオープン。選べる本場のネパールカレーや、お酒にぴったりのサイドメニューを提供しています。

関連スポット

ネパール&シェルパレストラン チョリチョリ

ネパールのベテランシェフが作る本場のカレー

ネパール&シェルパレストラン チョリチョリ

住所:旭川市東光3条4丁目4-25

TEL:0166-73-5731/定休日:火曜・不定休

東光/カレー

  • ランチ

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