1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. 新玉ねぎと豆腐のステーキ

新玉ねぎと豆腐のステーキ

揚福

新玉ねぎの瑞々しさと、水切りした濃厚な豆腐ステーキの食感の対比が嬉しいひと皿。豆腐を焼くだけの簡単料理ですが、少し気を付けると、きれいな焼き目としっかり味のついたおかずにぴったりの一品に仕上がります。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・300g
  • 片栗粉・・・適量
  • 新玉ねぎ・・・1/2個
  • ニンジン・・・1/2本
  • ピーマン・・・1個
  • 椎茸・・・1/2個 または しめじ・・・1/2房
  • 枝豆・・・適量
  • すりおろし生姜・・・少々
  • ごま油・・・大さじ3

〈合わせ調味料〉

  • 水・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 醤油・・・大さじ3
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーに包んでお皿などで重しをして少し置き、水切りする。その後好みの大きさに切って塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。
  2. ごま油を熱したフライパンで、カリッとするまで揚げ焼きする。
  3. 別のフライパンにごま油を入れ、野菜ときのこを炒める。合わせ調味料を絡めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. ②に③をからめて完成。

ポイント

  • 軽い食感に仕上げたい場合は30分程度、濃厚な食感が好みの場合は1時間程度しっかりと水切りを
  • 豆腐は写真のように長細く切るか、角モチのように少し薄めに切ると、型崩れしにくく美しく仕上がります
  • 新玉ねぎの瑞々しい食感を損なわないよう、火入れは短めに
  • 枝豆をスナップエンドウやソラマメにすると、より旬の味わいになります

レシピ提供

揚福 東川町西町8丁目19
店長 平田 将智さん
東川町・平田とうふ店の姉妹店として昨年オープンした、豆腐と白身魚のすり身揚げ専門店。将智さんはかつて東京の飲食店で調理の経験を積んでおり、自社のとうふを生かした多彩なレシピを開発しています

関連キーワード

つくろう旬レシピ バックナンバー

コトブキスパイス クアトロきのこのアチャール
インドやパキスタンで食べられている常備菜アチャールを、4種のきのこで簡単に。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、異国の味を自宅で気軽に味わって。... (9月15日)
オステリアキャニオンベース 夏野菜のシチリア風 野菜のトマト煮 カポナータ
冷製パスタのソースに、チーズを乗せてオーブン焼きにと、アレンジ自在な頼もしい一品。ちょっと多めに作っておくと、暑い夏の台所仕事を減らしてくれますよ。... (8月10日)
ハシエンダ食堂 赤の和風カルパッチョ
食材を赤で統一した、おしゃれなカルパッチョ。しば漬けを使ったユニークなひと皿です。和風ドレッシングとわさびがホタテの甘味を引き立て、暑い日にさっぱりと食べられま... (7月21日)
旭川らーめん紅雲(もぐ) アスパラのラーサラキムチ和え
麺の茹で時間で準備ができる簡単時短レシピ。キムチの酸味と辛みが効いた、ちょっと珍しい味付けのラーメンサラダは、夏を迎えるカラダにパワーをくれる一品です。... (6月9日)
ⅿachibar マチバル 新じゃがとアスパラのオーブン焼き
ホクホクの新じゃがと瑞々しいアスパラを思う存分楽しんで。シンプルな調理法ですが、プロのひと工夫でしっとり濃厚仕上げ。旬の食材が持つパワーをしっかり感じられるひと... (5月26日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2023年10月3日号
2023年10月3日号
食欲の秋が来た!
贅沢グルメが揃い踏み
【特集】しあわせランチ
紙面を見る

ピックアップ

注目グルメ
注目グルメ
定番から新作まで
ライナーが今注目する
お店の味はこれだ!
月刊ととのう
月刊ととのう
サウナ大好きスタッフが各施設の魅力をフカボリ!
看板スイーツ
看板スイーツ
お店を代表する
スイーツを紹介
します
昭和喫茶探訪
昭和喫茶探訪
30代ライナー社員が
喫茶店のノスタルジックな魅力にふれる
つくろう旬レシピ
つくろう旬レシピ
プロの料理人が教える
季節の食材を使った
絶品レシピをご紹介
ものぴりか
ものぴりか
ライナーが集めてきた
地元の素敵な品々を紹介します
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等
住まいに関する情報を公開中
クーポン
クーポン
お得なクーポンを公開中
お知らせ
お知らせ
お店・スポットの
お知らせ
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ
そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
10/3〜9

ページの最上段に戻る