アレンジいろいろ
自分だけの味を見つけて

肉饂飩(うどん)

和食とお酒だいまる亭

2023年1月31日／注目グルメ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

: 赤いのれんが下がる店内には、カウンター席と小上りが。10月のオープン以来、ホテル出身の店主が酒に合う一品や和食を提供しています。インスタグラムでは当日限定のメニューを発信

道産三元豚ロースで作る豚天が添えられた、ふつうイメージする肉うどんとはひと味違う一品。豚天のサクふわ食感は、大きな鍋にたっぷりの油を満たして揚げるのがコツ。柔らかい身からは、コクのある甘い肉汁が溢れます。

うどんのダシには、日高昆布、国産かつお節、宗田節、うるめ節、隠し味に白醤油を使用。透き通ったつゆは体にじんわりと染み渡り、最後の一滴まで飲み干してしまう深い味わいです。地元・須藤製麺に特注した喉越し抜群の平麺と、実によく絡みます。

豚天は別盛りのため、つゆにつけてもよし、薬味の柚子胡椒で食べてもよし、ランチタイムにサービスを受けられるご飯でどんぶりにしてもよし。「自分なりにアレンジして、楽しく食事して」と店主。温・冷とも1150円。

和食とお酒だいまる亭
旭川市豊岡8条5丁目6-4
TEL 0166-76-6852
営業時間 11:30～14:00(LO13:30)、17:30～22:00(LO21:30)
定休日火曜、土曜の昼
駐車場あり
Instagram

笹豚と地野菜のガレットロール: 江丹別・幌加内産そばの香ばしい自家製ガレット生地で、旭川のブランド豚「笹豚」のバラ肉と新鮮な地野菜をくるりと巻いた一品。大雪山の伏流水と、竹や笹を混ぜた飼料で育... (10月28日)
シュナウズサンド: 見た目はぺっちゃんこ。なのにひと口かじるとその充実感に驚きます。国産合い挽肉のパティは固くならないよう、鉄板の上で薄く押し潰しながら焼くのがポイント。それをレタ... (10月17日)
カキのみそグラタン: 店名通り、うまさも安さも「わや」がウリの居酒屋で、リーズナブルなカキ料理が今夏から人気を博しています。スライス玉ねぎの上に、ひと口大にカットしたカキと西京味噌... (10月10日)
五平餅: 「長野で暮らしてたばあばが、おやつに作ってくれた味なの」。タレに使うクルミを山で拾って殻むきするのは、なっちゃんたちの仕事でした。70歳を超えてふと思い出した懐... (10月3日)
やわらか鶏のもろみ焼き弁当: 照りよく焼き上がった身と、こんがり香ばしい皮目に食欲がそそられます。主役のもろみ焼きは、鶏もも肉を一晩もろみみそに漬け込んで焼くだけのシンプルな調理法ですが、も... (9月30日)