香りと食感を楽しむ、春の山からの贈り物
タケノコの木の芽味噌焼き
和食道きむら
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- 鮮度が命のタケノコは、仕入れた当日のみ刺身や生ハムを巻いたサラダ仕立て(ともに1980円)で提供しています。香りも際立ち、酒の肴にぴったり。春の夜、隠れ家的な和食店でゆったりとしたひと時を楽しんで
同店の春の定番料理がこちら。ホイルを広げた瞬間に広がる芳醇な香りに、新しい季節の訪れを感じます。
九州から直送された新鮮なタケノコは、剥いた外皮を下に敷き、丁寧にアク抜きしてカットした実を乗せてから、ホイルで包んでじっくり火を通します。七輪の火が皮を炙ることで、香りはいっそう鮮烈に。シャキシャキとした歯触りの根元部分とやわらかな穂先との対比も楽しく、里山の山菜らしい瑞々しさと優しい甘さに、思わず口元がほころびます。皮には木の芽を練り込んだ自家製の甘みそが塗られているので、時折絡めながら味わって。香ばしく爽やかな風味が広がります。
早足で駆け抜ける春の旬。今年は5月上旬頃までの提供を予定しています。一皿1980円。
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旬の食材を使用したお料理を皆様へ!生ビールはいつでも300円!!
住所：旭川市豊岡4条8丁目2-1TEL：0166-34-0667／定休日:月曜(月祝の場合は火曜休み)／駐車場:あり
豊岡／和食・寿司・割烹
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