1. ライナーウェブ
  2. ニュース&記事
  3. グルメ
  4. ウドと梅みその包み豚カツ

ウドと梅みその包み豚カツ

アトリエharemi ハレミ

この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

和え物やきんぴらだけじゃない、山菜ウドの可能性を追求した一品。ほろ苦い味わいとしゃっきりした歯ざわりで、冬眠していた体もすっきり目覚めそう!

材料(2人前)

  • 豚ロース薄切り…4枚
  • 塩・コショウ・薄力粉…各適量
  • ウド(皮はむかず、こすり洗いしておく)…5cmを2本
  • 梅みそ…大さじ2

〈衣〉

  • 薄力粉…10g
  • パン粉…30g
  • 卵…1/2個

作り方

  1. 豚肉2枚を少し重ねて並べ、塩、コショウを振って薄力粉をまぶす
  2. ウドは縦半分に切り、酢水(分量外)にさらしてアクを取る
  3. ②の水気をふき取って、梅みそ大さじ1と一緒に①にのせ、なるべく隙間ができないように包む
  4. 薄力粉→卵→パン粉の順に付けて、170度の油で3〜5分、様子を見ながらしっかり揚げる

ポイント

  • 今回使ったのは、フルーティーな自家製の青梅みそ。もちろん市販の甘みそでも代用できます
  • よりジューシーに仕上げるために二度揚げするのもおすすめ。低温で中までじっくり火を通したあと、高温で揚げると衣がカリッと仕上がります
  • 揚げている最中、みそが弾けることもあるので注意。みそは内側に巻かず、食べるときに付けてもOK

スタッフが味見しました

ジュワっと溢れる豚肉の甘みに、ウドの苦みと爽やかな青梅の風味が本当によく合います。今年はこのレシピで、早春の鮮烈な香りを味わってくださいね。

レシピ提供

アトリエharemi ハレミ
代表 高倉 晴美さん

手と心をかけて作る食の大切さを伝える農業栄養士。飲食できる実店舗は持たず、不定期の料理教室を中心に活動中。大らかでユーモアたっぷりの人柄に、初めて会った人も懐いてしまうこと請け合いです。

関連スポット

アトリエharemi (ハレミ)

アトリエharemi (ハレミ)

住所:旭川市東旭川町豊田78-2

TEL:090-5227-8210

東旭川町/食堂・和風レストラン, 食品

関連キーワード

つくろう旬レシピ バックナンバー

バリアフリーキッチン ミックとジム ブリの蒲焼き
本州より2カ月早く旬が訪れる北海道産ブリ。ブリ大根や照り焼きくらいしか思いつかないな…という人に、簡単でコスパ◎なレシピを教えます。... (10月8日)
あかねのごはん とろとろジューシー ナス餃子
夏&秋はやっぱりナスだね!とろとろに火入れしたナスを餃子の皮に見立てた、ちょっとユニークなこんなレシピはいかが?... (9月13日)
Risotteria.GAKU tre リゾッテリアガクトレ ズッキーニとベーコンのリゾット
本格的なリゾットを自宅で簡単に!ズッキーニのキレイな緑色を生かした夏らしい一皿です。... (8月23日)
Asahikawa Español BAR BODEGA 水ダコとジャガイモのガリシア風ピンチョス
スペインガリシア地方の伝統料理で、日本人の舌に合う人気のおつまみ。自宅バーベキューのお供に。... (7月23日)
紅茶とチーズケーキの店 グランパ 初夏の野菜と海の幸の冷製パスタ
夏の始まりらしい、カラフルな野菜たっぷりの冷製パスタです。手作りのバジルソースの香りがフレッシュ!... (6月21日)
PRインターネット広告掲載はこちら »

ニュース / キーワード

ようこそ、ゲストさん

メールアドレス
パスワード

※パスワードを忘れた方はこちら

はじめての方はこちら

アカウント作成

ライナー最新号

2024年10月4日号
2024年10月4日号
今週11日から 札幌の麺屋 雪月花が ラーメン村に限定出店
紙面を見る

ピックアップ

つくろう旬レシピ
つくろう旬レシピ
プロの料理人が教える 季節の食材を使った 絶品レシピをご紹介
注目グルメ
注目グルメ
定番から新作まで ライナーが今注目する お店の味はこれだ!
シネマの時間
シネマの時間
映画ライター・ケン坊が語る新作映画とそのみどころ
味な人
味な人
北北海道で食に携わる人々の横顔をご紹介
みらい農家
みらい農家
地域の未来を耕す人たちを紹介します
ものぴりか
ものぴりか
ライナーが集めてきた 地元の素敵な品々を紹介します
不動産情報
不動産情報
不動産・リフォーム等 住まいに関する情報を公開中
クーポン
クーポン
お得なクーポンを公開中
お知らせ
お知らせ
お店・スポットの お知らせ
ラーメンマップ
ラーメンマップ
ラーメン食べたいなぁ そんなときは専用マップで探してみよう
開店・移転・閉店
開店・移転・閉店
旭川市・近郊エリアの新店や創業などの話題。情報提供も歓迎!
星占い
星占い
10/8〜14の星占い

ページの最上段に戻る