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米ナスの味噌田楽

ミスターとんかつ/ミスとん串あげ酒場

味噌のうまみと香ばしさで、今が旬の米ナスを味わう一品。ナスは火が通りやすいので、揚げ過ぎ注意!ですが、油の温度が低過ぎるとべチャッとしてしまうので、加減が大切です。

材料(2人前)

  • 米ナス…1本
  • 白髪ネギ…適量

〈田楽みそ〉

  • 白味味噌…70g
  • 八丁味噌…30g ※なければ白味噌100gに
  • 砂糖…50g
  • みりん…50cc
  • 酒…大さじ1
  • すりごま(白)…10g
  • きざみ大葉…5枚分

作り方

  1. 田楽みその材料をすべて合わせておく
  2. 米ナスは縦半分に切り、身の方には味が染みるよう切れ込みを入れておく
  3. 170℃の油で、皮目を下にして2分、ひっくり返して1分半ほど揚げ、油を切る
  4. 田楽みそをたっぷり塗り、トースターで焼き色が付くまで焼いて白髪ネギを添える

ポイント

  • ナスは皮目の方から揚げるときれいな色味に仕上がります
  • 大葉の代わりに刻んだ柚子の皮を添えても爽やかでgood
  • 焼くときにチーズをかけてもおいしいですよ

スタッフが味見しました

とろとろジューシーな果肉と濃厚なみそは鉄板の組み合わせ!大葉やごまの香りも◎。おかずにもおつまみにもおすすめです。

レシピ提供

ミスターとんかつ/ミスとん串あげ酒場
店主 関口 和弥さん

旭川市内の有名居酒屋で15年の経験を積み、昼はとんかつ屋、夜は串あげ居酒屋として今年2月にオープン。揚げ物はもちろん、刺身から一品料理まで和食を中心としたメニューが豊富です。

関連スポット

ミスターとんかつ/ミスとん串揚げ酒場

お昼はとんかつ 夜は串あげが味わえるお店

ミスターとんかつ/ミスとん串揚げ酒場

住所:旭川市豊岡5条7丁目1-4

TEL:0166-33-4402/定休日:水曜日/駐車場:有り

豊岡/食堂・和風レストラン, 居酒屋・ダイニング

  • ランチ
  • 駐車場
  • テイクアウト
  • 喫煙可
  • 電子マネー可
  • お子様連れ歓迎

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