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豆乳かぼちゃプリン

Wednesday cafe&bake

卵・牛乳を使わず、アレルギーの子のおやつにも安心。ほっこりやさしい味のヴィーガンスイーツです。

材料(約100ccのカップ4個分)

  • かぼちゃ…正味180g
  • 無調整豆乳…200cc
  • メイプルシロップ…60g
  • ゼラチンパウダー…5g
  • バニラエッセンス…少々
  • ラム酒 …少々

〈カラメルソース〉

  • グラニュー糖…30g
  • 水…30g
  • 熱湯…15g

作り方

〈カラメルソース〉
フライパンにグラニュー糖と水を入れ強火にかける。混ぜると結晶化してしまうので、スプーンなどでは混ぜずにフライパンを回して馴染ませていく。黄金色になってきたら火から下ろし、熱湯を加えてフライパンを回す。手早く器に移して冷ます

  1. かぼちゃは3cm角にカット。軽く水に濡らしラップを掛けて4分ほどレンジでチンする(串が通る程度)
  2. 豆乳、メイプルシロップ、①をミキサーにかける
  3. 鍋に移し弱火で温める。80℃程度になったらゼラチンパウダーを少量ずつ加えていく。仕上げにバニラエッセンスとラム酒を加え、火から下ろす
  4. こしながら容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間程度冷やす。カラメルソースをかけて完成

ポイント

  • 一度ザルなどでこすと滑らかな食感になります。
  • かぼちゃの量を増やせばどっしりとした食感に、減らせばプルプルの食感に仕上がります。
  • お好みでホイップクリームやバニラアイス、ミントを添えて。

スタッフが味見しました

ヴィーガンスイーツは物足りないかも?!という心配は無用でした。あっさり食べやすいのに満足感たっぷり。おいしいかぼちゃが出回る季節、秋の恵みに感謝したくなるスイーツです。

レシピ提供

Wednesday cafe&bake
店主 齋藤 智博 さん
古い倉庫をリノベーションしたカフェ。ランチのほか、フレンチトーストやパフェなどカフェタイムのスイーツも評判です。丁寧に淹れたコーヒーとともに楽しんで。

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Wednesday cafe&bake

Let’s talk over coffee.

Wednesday cafe&bake

住所:東川町東8号北1丁目2-2

TEL:0166-85-6283/定休日:毎週木曜日

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