特大真ホッケ

乱獲などの影響で、ホッケのサイズが小さくなったというニュースをネットで見ました。ホッケ王国、北海道のホッケも最近小さくなったのか？と思っていたら、巨大な真ホッケ(根ボッケ)に遭遇しました。

お座敷居酒屋大舟のホッケ焼きは、重さが約600グラム。頭から尾まで35センチはある特大サイズです。羅臼で水揚げした真ホッケを一夜干しにして、旨みを凝縮。遠赤外線で直火焼きした身はふっくらやわらかく、大根おろしの絶妙な合いの手がうまさを加速します。シマホッケは脂、真ホッケは身の旨みを楽しむと言いますが、この大きさだと、脂もしっかり乗っています。ただ、北海道でも特大サイズはいまや稀少であることは確か。ちょっとお高めですが、3～4人でシェアして召し上がれ。