甘じょっぱくてクリーミー
海のミルクのうまみ、堪能して

カキのみそグラタン

酒場わや

2025年10月10日／注目グルメ

: カキの素材のよさを思う存分味わうなら、やっぱりカキポン酢(590円)。実は生カキがちょっと苦手な栗林さんは、想像以上のカキの人気に驚きを隠せない様子

店名通り、うまさも安さも「わや」がウリの居酒屋で、リーズナブルなカキ料理が今夏から人気を博しています。

スライス玉ねぎの上に、ひと口大にカットしたカキと西京味噌、チーズを乗せてオーブンで焼いたシンプルな一品です。小ぶりながら味の濃い厚岸産カキを使用することで、ホワイトソースを使わずともコク深いクリーム感を実現しています。素材のよさを味わってほしいから、調味料はお味噌だけ。

まろやかなチーズと味噌の甘み、ミルキーな身の優しい味わいを、磯の塩気がキリリと引き締めています。「価格的にも頑張ったメニューです」と店主の栗林靖明さん。提供は入荷日のみにつき、出合えたら注文を。1個540円。

住所：旭川市2条通7丁目左1

TEL：0166-23-3120／定休日:月曜、ほか日曜不定休

2条通／居酒屋・ダイニング

かすべの煮こごり: 身よりも骨、骨より煮凝り。反論があることは承知の上で、あえてこう言い切りたい。店名にも冠されたこの料理は、先代が創業時から提供している看板です。... (3月19日)
銀だらみそ漬け: プロ御用達の鮮魚店で、半世紀にわたって愛され続ける一品です。脂の乗った銀だらに、いっそう深みを与えるみそ漬け。ふり塩で臭みを抜き、身の旨みを凝縮してからみそに漬... (3月13日)
ラムのスパイス肉団子トマト煮: フレンチやイタリアンベースのビストロで、ちょっと毛並みの違う一品を発見。ラム肉にクミンやカイエンペッパーを練り込んだ肉団子で、ひと口ごとにラムの力強い旨みとスパ... (3月6日)
豚で巻かれて炭で焼かれた海老: 野菜を豚肉で巻いた看板の「野菜巻き」にインスピレーションを得て、昨春に鳴り物入りでメニュー入りしました。殻をむいた肉厚なエビに豚バラ肉を巻きつけて、炭火でじっ... (3月3日)
なかなか最中: もなかといえば、あんこを挟んだ昔ながらのお菓子。そのイメージを覆すこの一品は、「もっと自由に、素材の組み合わせを楽しみたい」という店主の寺島さんの発想から生まれ... (2月20日)