儚げな見た目ながら満足感は主役級
職人のバランス感覚が光る一品
みぞれ蒸し
寿し処 一寿し
- 昔ながらの江戸前スタイルで本格的な握り寿司を楽しめます。蒸し物は提供に時間がかかりますが、カウンター越しに調理風景を眺めたり、溝口さんとの会話を楽しんだり…そうした時間も一興です
蓋を開けると現れるのは、透き通った銀餡をまとったお椀いっぱいのしゅうまい。皮の中には、道産ズワイガニと白身魚のすり身がたっぷりと入っています。
いわゆるみぞれ(大根おろし)は乗っていませんが、ほろほろとしたカニのほぐし身と、ふわりと柔らかなすり身は淡雪のよう。利尻昆布とカツオでとったコク深いお出汁が、カニの濃厚な旨味とほんのり甘いすり身を優しく包みます。重層的に広がる味わいは、この道55年の店主・溝口さんの絶妙なバランス感覚によって生み出されました。
単品注文(450円)のほか、海鮮巻きのランチセット(1200円)で土瓶蒸しと共に人気の副菜として提供されています。
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住所：旭川市豊岡4条6丁目11-9TEL：0166-31-5788／定休日:不定休／駐車場:あり
豊岡／和食・寿司・割烹
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