旨さじんわ～り染みわたる

モッツァレラの揚げ出し

旨食酒場和たる

2025年4月1日／注目グルメ

: キッチンカー「グリル王子」を運営していた関口さんが、昨年末にLC2号館2階の飲み屋街「ペンペン横丁」(赤ちょうちんが目印！)にオープン。いつでもふらりと立ち寄れる店にしたいと、深夜まで営業しています

揚げたてを頬張れば、軽い衣の内からモッツァレラの旨みがじゅわ～。フレッシュチーズならではのミルキー感と、おもちのようなとろける弾力も楽しめます。

単純な料理に見えますが、調理に失敗すると破裂したり、チーズが溶けて流れ出たりしてしまうため、店主の関口さんは毎回真剣勝負。直前まで冷やしておいたチーズに手早く下ごしらえをし、火加減や揚げ時間に気を配ります。甘めのお出汁を張って仕上げた一皿は、日本酒からワインまで、どんなお酒にも合う最高の肴です。

「昔通っていた居酒屋の味を忘れられず、メニュー化しました。定番の豆腐やナスよりも珍しく、喜んでもらえます」と関口さん。880円。

住所：旭川市3条通6丁目686-3 LC2号館2階

TEL：090-9644-3504／定休日:日・祝

3条通／居酒屋・ダイニング

大根もちあさりあんかけ: 立ちのぼる湯気と共に、ふわりと広がる鰹出汁の香り。広東料理の大根もちを和食居酒屋ならではの繊細な技で昇華したこの料理は、目当てに来るファンも多い、隠れた名作です... (12月12日)
カレーつくねシリーズ: スパイシーな香りが食欲そそる～。旭川市内に4店舗ある梁山泊グループのうち、5丁目店だけで味わえる名物。そう、カレーシリーズのつくねです。... (12月2日)
上天丼: 店仕込みの塩糀で作る漬け物や魚、肉料理などの手作りの一品。そして全国から厳選した日本酒が人気の居酒屋で、9月からスタートしたランチが好評です。ひと目で心を奪わ... (11月28日)
熟成タンとろ釜飯: 低温調理で旨味をじっくり凝縮した牛タンの釜飯。7月にオープンした焼き鳥と牛タン串が人気の店で、ウリの牛タンにちょっと手を加えたこんなメニューに注目が集まっていま... (11月14日)
燻製鴨カツ: ふわりと立ちのぼるスモーキーな香り。じっくり燻すことで凝縮したジューシーな旨みを、カリッと軽い衣が包みます。塩気は控えめ。少しエッジを利かせたいなら、添えられた... (11月7日)