旨さじんわ～り染みわたる

モッツァレラの揚げ出し

旨食酒場和たる

2025年4月1日／注目グルメ

: キッチンカー「グリル王子」を運営していた関口さんが、昨年末にLC2号館2階の飲み屋街「ペンペン横丁」(赤ちょうちんが目印！)にオープン。いつでもふらりと立ち寄れる店にしたいと、深夜まで営業しています

揚げたてを頬張れば、軽い衣の内からモッツァレラの旨みがじゅわ～。フレッシュチーズならではのミルキー感と、おもちのようなとろける弾力も楽しめます。

単純な料理に見えますが、調理に失敗すると破裂したり、チーズが溶けて流れ出たりしてしまうため、店主の関口さんは毎回真剣勝負。直前まで冷やしておいたチーズに手早く下ごしらえをし、火加減や揚げ時間に気を配ります。甘めのお出汁を張って仕上げた一皿は、日本酒からワインまで、どんなお酒にも合う最高の肴です。

「昔通っていた居酒屋の味を忘れられず、メニュー化しました。定番の豆腐やナスよりも珍しく、喜んでもらえます」と関口さん。880円。

住所：旭川市3条通6丁目686-3 LC2号館2階

TEL：090-9644-3504／定休日:日・祝

3条通／居酒屋・ダイニング

かすべの煮こごり: 身よりも骨、骨より煮凝り。反論があることは承知の上で、あえてこう言い切りたい。店名にも冠されたこの料理は、先代が創業時から提供している看板です。... (3月19日)
銀だらみそ漬け: プロ御用達の鮮魚店で、半世紀にわたって愛され続ける一品です。脂の乗った銀だらに、いっそう深みを与えるみそ漬け。ふり塩で臭みを抜き、身の旨みを凝縮してからみそに漬... (3月13日)
ラムのスパイス肉団子トマト煮: フレンチやイタリアンベースのビストロで、ちょっと毛並みの違う一品を発見。ラム肉にクミンやカイエンペッパーを練り込んだ肉団子で、ひと口ごとにラムの力強い旨みとスパ... (3月6日)
豚で巻かれて炭で焼かれた海老: 野菜を豚肉で巻いた看板の「野菜巻き」にインスピレーションを得て、昨春に鳴り物入りでメニュー入りしました。殻をむいた肉厚なエビに豚バラ肉を巻きつけて、炭火でじっ... (3月3日)
なかなか最中: もなかといえば、あんこを挟んだ昔ながらのお菓子。そのイメージを覆すこの一品は、「もっと自由に、素材の組み合わせを楽しみたい」という店主の寺島さんの発想から生まれ... (2月20日)