ワイン用ぶどうでつくる
無添加の優しい甘み

ぶどうジャム

ジャム＆カフェTamJam(タムジャム)

2022年11月25日／注目グルメ

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: 美しいぶどう畑を一望できる店舗。いちご、さくらんぼ、ルバーブ、プルーンなど10種類以上のジャムを季節ごとに作り、販売しています。現在のカフェではジャムを使った料理を提供

一般的なジャムよりも、さらりと軽く瑞々しい。タムジャムでは、道産の果実とてんさい糖、国産レモン果汁のみの無添加ジャムを作っています。今年初めて挑戦したのが東川町産ワイン「kitoushi」のために育てられたぶどう。店の前に広がる畑で収穫した果実です。

ぶどうは果物の中でも果汁が多く、煮詰める時間はいちごに比べて3～4倍ほど長くかかります。木で完熟させた果肉を、まずは皮がついたまま煮込み、途中でこし、さらに甘みを引き出すために弱火でじっくりと煮詰めます。甘さは控えめ、ほんのり酸味が残る、果汁感たっぷりのジャムの完成です。

「ワイン用のぶどうだから、ブルーチーズや肉料理にもおすすめです」とオーナーの田向隼人さん。1つ800円。完売次第終了。

住所：東川町西3号北12番地

TEL：0166-67-2729／定休日:月・火曜／駐車場:あり

東川町／カフェ・喫茶, 食品

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