オクラとトマトの
和風ペペロンチーノ

家庭菜園でも人気のミニトマトとオクラを使ったペペロンチーノを和風にアレンジ。プロ流のオイルソースの作り方は必見です。

材料(1人前)

• パスタ…90g
• オクラ…4～5本
• ミニトマト…5個
• ベーコン…20g
• ニンニク…2かけ
• 鷹の爪…1本
• オリーブオイル…大さじ2
• 濃口醬油…小さじ1/2
• 塩コショウ…少々
• かつおぶし…適量

作り方

1. 冷たいフライパンにオリーブオイルを引き、皮をむいて潰したニンニク、鷹の爪、切ったベーコンを入れ、極弱火で煮るようにゆっくり火を通す。
2. ミニトマトを半分に切る。オクラはガクを切り落とし、筋取りをする。
3. パスタを表示時間通りに茹で、オクラも同じ鍋で1分半ボイルする。取り出したオクラは水で冷やし、3等分になるように斜めにカットする。
4. ①のニンニクが柔らかくなったら木べらで塊がなくなるまで潰す。ベーコンが色づいたらパスタのゆで汁を加え(大さじ2)、火を止め、醤油と塩コショウで味を調える。
5. パスタが茹で上がる1分前に④のフライパンにもう一度火をつけてオクラとミニトマトを入れる。茹で上がったパスタを加え、よく和える。
6. 皿に盛り付け、鰹節をかける。

ポイント

• ニンニクは焦げやすいので要注意。ソース作りの際は極弱火を徹底して
• オクラは筋取りをすると食べた時の食感が良くなります

スタッフが味見しました

ペペロンチーノに鰹節は意外な組み合わせでしたが、相性が良くペロリと完食してしまいました。あっさりとしたパスタなので暑い日にもよさそう。自分で育てた野菜で作ってみたい！

レシピ提供

EZOKAFFE
店主　菅 圭介さん
パスタや玄米リゾットなどイタリアンが楽しめるカフェのオーナー。手作りスイーツを盛ったプレートにメッセージとイラストを描く有料サービスも人気です。要事前予約。