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オクラとトマトの
和風ペペロンチーノ

EZOKAFFE

家庭菜園でも人気のミニトマトとオクラを使ったペペロンチーノを和風にアレンジ。プロ流のオイルソースの作り方は必見です。

材料(1人前)

  • パスタ…90g
  • オクラ…4~5本
  • ミニトマト…5個
  • ベーコン…20g
  • ニンニク…2かけ
  • 鷹の爪…1本
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 濃口醬油…小さじ1/2
  • 塩コショウ…少々
  • かつおぶし…適量

作り方

  1. 冷たいフライパンにオリーブオイルを引き、皮をむいて潰したニンニク、鷹の爪、切ったベーコンを入れ、極弱火で煮るようにゆっくり火を通す。
  2. ミニトマトを半分に切る。オクラはガクを切り落とし、筋取りをする。
  3. パスタを表示時間通りに茹で、オクラも同じ鍋で1分半ボイルする。取り出したオクラは水で冷やし、3等分になるように斜めにカットする。
  4. ①のニンニクが柔らかくなったら木べらで塊がなくなるまで潰す。ベーコンが色づいたらパスタのゆで汁を加え(大さじ2)、火を止め、醤油と塩コショウで味を調える。
  5. パスタが茹で上がる1分前に④のフライパンにもう一度火をつけてオクラとミニトマトを入れる。茹で上がったパスタを加え、よく和える。
  6. 皿に盛り付け、鰹節をかける。

ポイント

  • ニンニクは焦げやすいので要注意。ソース作りの際は極弱火を徹底して
  • オクラは筋取りをすると食べた時の食感が良くなります

スタッフが味見しました

ペペロンチーノに鰹節は意外な組み合わせでしたが、相性が良くペロリと完食してしまいました。あっさりとしたパスタなので暑い日にもよさそう。自分で育てた野菜で作ってみたい!

レシピ提供

EZOKAFFE
店主 菅 圭介さん

パスタや玄米リゾットなどイタリアンが楽しめるカフェのオーナー。手作りスイーツを盛ったプレートにメッセージとイラストを描く有料サービスも人気です。要事前予約。

関連スポット

EZOKAFFE

ほんまに美味しいパスタと珈琲のお店

EZOKAFFE

住所:旭川市東光11条3丁目3-29

TEL:0166-56-1685/定休日:不定休 Instagramでご確認ください/駐車場:5台

東光/イタリアン, カフェ・喫茶

  • ランチ
  • 駐車場
  • 禁煙
  • 貸切可
  • お子様連れ歓迎
  • ペット不可

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